Гэты рэцэпт для польскіх пельменяў бульбяных або Pyzy выкарыстоўвае камбінацыю сыравіны, драная бульба, і варанага, пюрэ ў цесцю ў параўнанні з капытком , які зроблены з вараным, пюрэ.
Параўнайце гэты рэцэпт літоўскага дырыжаблі ці цэпеліны тэсту.
Што вам трэба
- 2 1/2 фунта рудыя бульба (вычышчаны)
- 2 вялікіх яйкі (білі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 4 унцыі мукі агульнага прызначэння (ці больш па меры неабходнасці)
- 1 сталовую лыжку бульбяной мукі
- Гарніры: 5 унцый boczek (або нарэзаны бекон нарэзаць кубікамі)
Як зрабіць гэта
- Адрэжце палову бульбы (пакідаючы іншую палову цэлага і сырой) на кавалкі і варыць іх у кіпячай падсоленай вадзе да гатовасці. Зліце ваду і пюрэ або здрабніць праз foodmill і месца ў вялікай місцы.
- У той жа час, нацерці усю бульбу ўручную або ў кухонным камбайне з дапамогай вельмі тонкай тарцы (вы не хочаце шматкі). Зліць драная бульба і змесціце іх у ільняной сурвэтцы або некалькі слаёў марлі і скруціць і сціснуць тканіна над міскай, каб зліць усю ваду з бульбы. Захаваць крухмал бульбяны , які асядае на дно чары (але не вады) і змесціце яго сціснутыя-з бульбы ў міску з бульбяным пюрэ.
- Дадаць яйкі, соль, і абедзве мукі і старанна перамяшаць, дадаўшы дастаткова мукі, так што сумесь будзе трымаць сваю форму пры прокатке. Выкарыстанне злёгку ўвільгатнення або путасу рукі, нахіл лыжкі тэсту ў шарыкі. Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення і падзенне пельменяў. Кук 4 да 5 хвілін або пакуль клёцкі усплываюць наверх. Густ тэсту на ступень гатоўнасці . Выдаліць варэнікі з шумоўкай ў друшляк, каб знясіліць.
- Між тым, абсмажыць бекон пліты або нарэзаны бекон да залацістага колеру. Перанясіце вараныя пяльмені на сервіравальную страва і лыжку над беконам і капяжу. Заўвага: Калі пажадана, дробна нарэзаны лук можна смажыць разам з салам для дадатковага пласта водару.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 698 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 265 мг |
| натрый | 1,746 мг |
| вугляводы | 83 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 31 г |