Tahini, званы таксама тахина ў некаторых краінах, з'яўляецца паста, зроблены з насення кунжуту зямлі. Гэта часта змешваецца ў іншыя прадукты, такія як хумус . Tahini соус з'яўляецца зробленым з тахини, як правіла , шляхам дадання цытрыны і некалькі іншых інгрэдыентаў. Вы можаце адрозніваць тахиня і соус тахини таўшчыні. Tahini, як правіла, даволі тоўсты, у той час як тахини соус тонка - як заправа - і можа быць лёгка заліваецца або нашмароўваюць на бутэрброды і іншыя прадукты харчавання.
Tahini Paste
Tihini з'яўляецца асновай для многіх блізкаўсходніх рэцэптаў, як хумус і баба Гануш. Limor Ланиадо Tiroche, пішучы ў «Гаарэц» буйной ізраільскай штодзённай газеты, называе тахини «каралевай ізраільскай кухні.» У артыкуле адорвае гэты шляхецкі тытул на tihini з-за яго «унікальнае спалучэнне гаючых якасцяў, водару і дамінуючай асобы, нароўні са здольнасцю лёгка ўбіраць такія густы, як кіслы, салодкі і рэзкі.» Tiroche кажа.
Aimee Amiga і Ліз Steinberg піша ў тым жа артыкуле растлумачыць гісторыю тахини: «Слова тахини заснавана на іўрыце і арабскай слова tchina, што азначае зямлю, спасылку на працэс, з дапамогай якога насенне кунжуту здрабнеюць у пасту. " Насенне кунжуту падсмажаныя перад тым, як зямлёй паміж гіганцкімі жорнамі, атрымліваючы густую, ліпкую, тлустую пасту. »Амаль ва ўсіх кухнях, якія выкарыстоўваюць гэтую ежу, вытворцы, кухары і хатнія кухары выкарыстоўваюць гэтую пасту, каб стварыць соус тахини.
Tahini Соус
Tihini соус танчэй, чым тахини і выкарыстоўваецца ў лавашы бутэрбродах, марынадах, і правалаў. Вы можаце захоўваць яго ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку, і ён будзе трымаць на працягу двух тыдняў. Каб зрабіць соус тахини, пачніце з тахини пастай, дадаць цытрына, і, магчыма, часнык, аліўкавы алей і дробку солі і змяшаць.
Вы можаце выкарыстоўваць тахиню ў розных стравах, такія як брокалі з тахини , Samak бі тахини (рыба з тахиней) і ялавічынай шаурма, а таксама купаннем для гародніны.
Адным з найбольш важных інгрэдыентаў у хумус, акрамя нута, з'яўляецца тахиней. Калі вы часта рэстараны Блізкага Ўсходу і ядуць хумус, вы ведаеце, што хумус густы розныя ў розных закусачных. Некаторыя віды хумус маюць моцны цытрынавы водар, некаторыя з іх пераважная часнык густ, а некаторыя хумус мае рэзкі адценне. Ўключэнне тахини стварае гэта шырокае разнастайнасць густаў.
Хто з'ядае тахиню?
Як ужо адзначалася, на самой справе гэта тахини соус, які выкарыстоўваецца амаль паўсюдна ў розных рэцэптаў. Калі Вы прыехалі ў Ізраіль, вы ўбачыце ўраджэнцы і турысты разліваць тахиню соус лаваша спакаваны з фалафель , гароднінай , а часам нават маляўкамі. Вікіпедыя адзначае, што тахини аснове соусы шырока выкарыстоўваюцца ў кухнях ў Арменіі, Турцыі, Іраку, кіпарыс, Грэцыі, Усходняй Азіі - дзе кухары робяць выкарыстоўваць тахини паста, змешанага з локшынай - і нават у Індыі. Але, калі вы хочаце знайсці тахини ў Злучаных Штатах, альбо ў пасту або соус форму, вы знойдзеце яго ў краінах Блізкага Ўсходу, грэцкіх і індыйскіх прадуктовых крамах. Гэта таксама лёгка даступна ў Інтэрнэце і нават у буйных супермаркетах.