Гэты мараканскі рэцэпт Tagine патрабуе аргановое алей , святло, арэхавым алеем , які з'яўляецца эксклюзіўным для Марока. У той час як аргановое алей надае унікальны водар, аліўкавы алей або алей грэцкага арэха , таксама могуць быць выкарыстаныя. Ялавічына ці казляціна можа быць заменена на ягня.
Tagine ягня і масліны лепш за ўсё рыхтуе ў традыцыйных мараканскіх таджинах (выкарыстоўваць дыфузар , калі падрыхтоўка варачнай), але добрыя вынікі могуць быць дасягнуты шляхам павольным падрыхтоўкі ежы з тоўстым дном гаршка. Пазбягайце высокую цяпло пры падрыхтоўцы ежы з аргановое або арэхавым алеем.
Выкапаць Tagine з мараканскім хлебам , і паспрабаваць абслуговы з бельгійскім бульбай фры шапкай на вяршыні.
Падачы чатыры.
Што вам трэба
- 2 фунта (каля 1 кг) ягня, нарэзаць 2 "да 3" -х штук
- 1 сярэдні лук, тонка нарэзаны
- 1 сярэдні лук, нарэзаны асяроддзя
- 1 сталовую лыжку імбіра
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі
- шафран ніткі, рассыпаліся
- 1/3 кубкі аргановое алей
- Невялікая жменю кінзы галінкі, звязаны адзін з адным
- 1/2 кубкі зялёных алівак з костачкамі
- 1 кубак вады
Як зрабіць гэта
- Пласт нарэзанага лука на дне таджин. У місцы змяшаць мяса з лукам і спецыямі і дадайце сумесь у Tagine разам з вадой, аргановое алей і алівы. Змесціце кінзы букет на верхняй часткі мяса.
- Накрыйце Tagine, і змясціць яго на дыфузар па сярэдняй нізкай тэмпературы. Гэта зойме некаторы час для таджин дасягнуць кіпець, але як толькі гэта адбудзецца, пакіньце Tagine спакойна на працягу трох гадзін, з выкарыстаннем найменшага цяпла, неабходнага для падтрымання кіпець.
- Там няма неабходнасці адкрываць Tagine, калі вы не пах гару. У гэтым выпадку цёпла, верагодна, занадта высока і трохі вады трэба будзе дадаць для прадухілення падгарання.
- Пасля таго, як Tagine падрыхтаваў тры гадзіны, праверыць на мяса. Гэта павінна быць вельмі далікатным і лёгка распадацца пальцамі. Пры неабходнасці, рыхтаваць больш. Калі мяса стане мяккім, паменшыць любую лішнюю вадкасць і падаваць.
Гэта мараканская традыцыя служыць страва прама з таджин, у якім яна была прыгатаваная. Гэта лепшы зачэрпнуў з храбусткім хлебам, з кожным чалавекам, ядуць са свайго боку талеркі.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 853 |
Усяго тлушчаў | 53 г |
Насычаных тлушчаў | 22 г |
ненасычаныя тлушчы | 23 г |
халестэрын | 234 мг |
натрый | 671 мг |
вугляводы | 26 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 65 г |