Смажаная свіная карэйка (Veprova pečeně) з'яўляецца класічным стравай у чэшскай кухні. Гэта абсмаленае проста пакуль добра не зроблена (не ружовых сярэдзін, як тэндэнцыя ў цяперашні час), а затым падаюцца з яе сокамі рондаля.
Тыповы пабочны акампанемент з'яўляюцца лустачкамі хлеба кнэдлікі і тушанай зялёнай капусты або, больш традыцыйна, тушанай чырвонай капусты . Некаторыя людзі аддаюць перавагу тушеную капусту замест капусты.
Гэта ежа камфорту самага высокага парадку і могуць быць знойдзеныя на сямейны вячэру, а таксама ў рэстаранах для гурманаў, з высакакласнай спіна, вядома. Глядзіце раздзел ніжэй, на Выкарыстанне необваленных для гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 4 фунта без костак карэйка (пракат, ці 6-кілаграмовы косткі ў карэйка ці 6-фунтовых Boston прыкладзе або пляча свініны)
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі свінога сала (або раслінны алей)
- 1 сталовую лыжку сухога маярану
- 2 сталовыя лыжкі кмен
- 2 сталовыя лыжкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- Дадаткова: 1 вялікі лук (нарэзаныя таўшчынёй 1/4 цалі)
- Соль і чорны перац па гусце (для прыправы сокаў рондалі)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 400 градусаў.
- Абрэжце лішні тлушч з свініны. Захавайце тлушч, калі гэта неабходна, каб быць аказаны пазней і выкарыстоўваецца для смажання. Натрыце соль і перац па гусце, у мяса. Нагрэць 3 сталовыя лыжкі свінога сала або раслінны алей у вялікай патэльні.
- Калі сала або гарачы алей, акуратна змесціце мяса ў патэльню і карычневае з усіх бакоў.
- Змесціце пассерованный мяса ў патэльню досыць вялікі, каб змясціць яго, але не занадта шмат дадатковай пакоя (у адваротным выпадку сок выпарыцца занадта хутка).
- На мяса, пасыпаць 1 сталовай лыжкі высушанага маярану, 2 сталовыя лыжкі кмену, 2 сталовыя лыжкі нарэзанага свежай пятрушкі, і 1 шклянку вады. Затым пакладзеце лустачкі лука-над мяса.
- Месца ў духоўцы і смажаны на працягу 1 1/2 да 2 гадзін, паліваючы сокамі рондалі кожныя 15 да 20 хвілін, і дадаючы ваду па меры неабходнасці. Калі мяса Браўнінг занадта хутка, пакрыццё свабодна з алюмініевай фальгой.
- Калі мяса будзе зроблена, выдаліце яго на сервіравальную страва. Абястлушчаныя любы тлушч з паверхні рондалі сокаў і дадаць соль і перац па гусце.
- Падаваць кавалачкі свініны з нарэзанымі пяльменямі, пакрытых сокамі рондаля. Не забудзьцеся бок капусты - чырвоны з'яўляецца пераважнай! Тых, хто застаўся кавалачкі мяса робяць цудоўныя бутэрброды.
Крыніца: Я прыстасаваў гэты рэцэпт ад аднаго ў «Лепшы з чэшскай кухні» Піцер Трнки (Гиппокрены Books Inc., 2009).
Выкарыстанне необваленных для гэтага рэцэпту
Я павінен прызнаць, што я аддаю перавагу смажыць костка ў Бостане прыклад або свіная лапатка спякотнае для гэтай стравы, таму што мяса гатуе сакавіцей і костка дае мяса выдатны густ.
Я таксама хацеў пакласці нарэзаны лук-над смажанага, паколькі ён дадае столькі густу сокаў рондалі, але гэта не з'яўляецца традыцыйным.
Калі вы хочаце, вы можаце смажыць Необваленную карэйка, толькі не забудзьцеся купіць 6 фунтаў смажаным на 6 порцый, каб кампенсаваць ўсаджванне і касцяной масу, якая адкідаецца.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 735 |
Усяго тлушчаў | 41 г |
Насычаных тлушчаў | 14 г |
ненасычаныя тлушчы | 18 г |
халестэрын | 262 мг |
натрый | 233 мг |
вугляводы | 4 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 83 г |