Гэты папулярны Szechuan рэцэпт гарніру для баклажан ў чесночном соусе вырабляюцца з кітайскімі баклажанамі, які танчэй і даўжэй, чым кароткі і больш тоўсты баклажан, які звычайна даступны ў супермаркетах.
І кітайскія баклажаны і перац чылі чесночный соус даступныя на азіяцкіх рынках і многія асноўных прадуктовых крамах.
Што вам трэба
- 2 сярэдніх кітайскіх баклажаны (прыкладна ад 10 да 11 унцый)
- Для падліўкі:
- 4 1/2 чайнай лыжкі
- цёмны соевы соус
- 4 1/2 чайнай лыжкі светлага соевага соусу
- 1 сталовую лыжку кітайскі чырвоны-рысавы воцат (або бальзамічны воцат або чырвона-вінны воцат)
- 1 сталовую лыжку кітайскага рысавага віна (альбо сухі херас)
- 1/2 чайнай лыжкі цукру
- 1/3 кубкі курынага булёна
- Для свініны:
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі зямлю свініны (не больш за 1/4 кубкі)
- Зацісніце чорны перац
- 1/4 чайнай лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1 сталовую лыжку расліннага (або арахісавае) алей для смажання
- 2 чайныя лыжкі часныку (фарш)
- 1 чайнай лыжкі імбіра (фарш)
- 1 зялёны лук (белыя і зялёныя часткі дробна нарэзаныя)
- 1 сталовую лыжку чылі чесночный соус
Як зрабіць гэта
прыгатаваць баклажаны
- Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення.
- У чаканні вады да кіпення, рыхтаваць баклажаны. Абрэжце канцы прэч баклажаны, а затым разрэзаць баклажаны напалову крыж-накрыж. Разрэжце кожную палову падоўжна ў чвэрці. Лінія ўверх па лустачкі баклажанаў злева направа і разрэзаць па дыяганалі на кавалачкі таўшчынёй прыкладна 3/4 цалі.
- Змесціце баклажан ў ваду і кіпяцяць на працягу 1 хвіліны (пачатку адліку часу з моманту вада вяртаецца да кіпення). Зліць баклажаны на папяровыя ручнікі.
зрабіць соус
- У невялікай місцы змяшайце цёмны і светлы соевая падліўка , воцат, рысавае віно альбо сухі херас, цукар, і курыны булён і адкладзеце ў баку.
прыгатуйце свініну
- У асобнай невялікі місцы, выкарыстоўваць свае пальцы, каб змяшаць чорны перац і кукурузны крухмал ў зямлі свініну. (Чорны перац дадае трохі дадатковага водару і невялікая колькасць кукурузнага крухмалу дапамагае трымаць молатую свініну ад наліпання).
- Нагрэць вок на сярэднім і дадаць 1 сталовую лыжку алею ў вок . Калі алей горача, дадаць часнык, імбір і зялёны лук. Спякотнае руху на працягу 10 секунд, затым дадайце молаты свініны. Рух у чылі часночнага падліўкі. Спякотнае руху, пакуль свініна не стане белым і амаль прыгатавана (каля 1 хвіліны), з дапамогай шпателя, каб разбіць свініну на невялікія кавалачкі.
скончыце страва
- Дадаць баклажаны і змяшаць на працягу хвіліны, каб змяшаць усе разам. Дайце падліўцы хуткае змяшаць і закруціць ў рондаль, змешваючы. Зменшце агонь да сярэдне-нізкага, накрыць вечкам і варыць на павольным агні каля 10 хвілін, або пакуль баклажан не стане мяккім.
- Дайце кукурузны крухмал і водную сумесь хутка паўторна змяшаць і дадаць яго ў сярэдзіне рондалі, варушачыся хутка , каб згуснуць. Змяшайце соус з іншымі інгрэдыентамі і падаваць гарачым.
вар'іраванне
Замест кіпячэння баклажаны, вы можаце абсмажваюць яго да аб'яднання з свінінай і іншымі інгрэдыентамі:
- Нагрэць вок і дадаць 3 сталовыя лыжкі алею. Калі алей вельмі горача, дадаць лустачкі баклажана. Абсмажваюць баклажаны на працягу 2-х да 3 хвілін, пакуль яна не пачне карычневы колер. Не забудзьцеся захаваць памешваючы баклажаны так, каб яна не прыліпае да латка.
- Націснеце на баклажаны, каб выдаліць лішкі алею. Выдаліць і зліце на папяровых ручніках. Працягнуць з рэцэптам.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 180 |
Усяго тлушчаў | 10 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 43 мг |
натрый | 796 мг |
вугляводы | 8 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 16 г |