кава 101
Што менавіта гэта магічнае расліна, кава? Як гэта здарылася, ад зямлі і дабрацца да кубкі кавы? Ну, сядзець склаўшы рукі і давайце абмяркуем гэты любімы завод і ягады, якія яна вырабляе.
Кава паходзіць ад аднаго з двух заводаў у роду Coffea, і гэта Арабіка і робуста Coffea (ці кава Кангалезскі, у залежнасці ад батанік вы пытаецеся). З гэтых двух, гэта Арабіка , які з'яўляецца найбольш цэніцца за яго больш глыбокім густам і багатым якасцяў, хоць у некаторых рэгіёнах , такіх як В'етнам і часткі Афрыкі аддаюць перавагу горкі, зямлістыя водары ў робусты.
У той час як Арабіка складае 70% паставак каву ў свеце, некаторыя культуры пачынаюць знаходзіць новую ацэнку для Робуста і змешванне двух відаў бабоў для унікальных густаў.
Кававыя расліны растуць толькі ў трапічных рэгіёнах у рэгіёнах паміж тропікамі Рака і Казярога ў рэгіёне, вядомага кававага эліты як пояса фасолі.
Кававыя расліны вечназялёныя хмызнякі, якія могуць вырасці да 15-20 футаў. Іх шырокія, глянцавыя лісты і проста глядзець, белыя кветкі падобныя на што з кветак на большасці цытрусавых раслін па вонкавым выглядзе. Кветкі ў рэшце рэшт саступіць бабы - часта званыя кававыя вішні - якія пачынаюцца зялёныя, затым спеюць да жоўтага, аранжавага, а затым чырвоны, перш чым высыханне.
Перад кавы заканчваецца ў кубку, ён павінен прайсці праз мноства этапаў апрацоўкі. Па-першае, зялёныя бабы збіраюць уручную. Так як яны растуць у такіх невялікіх скопішчах і расліны з'яўляюцца настолькі вялікімі і густымі, і часта пасаджаны ў трапічных лясах, механізаваная ўборка сустракаецца вельмі рэдка і часта наносіць шкоду бобу каву ў гэтым працэсе.
Бабы затым сушаць перад фрэзераваннем.
Кава затым праходзіць праз працэс вільготнага альбо сухі працэс. У мокрым працэсе шмат вады выкарыстоўваюцца, каб аддзяліць добрыя бабы ад дрэнных і выдаліць слізь, якая акружае боб. Тым не менш, гэты метад часта разглядаецца як экалагічна незаможныя, як сцёкавыя вады лічыцца забруджвальнікам.
У сухім працэсе, кававыя бабы сушаць на вялікіх цэментных пліт на сонца. Высушаныя бабы размалывают і лускання. Сухі метад можа прынесці некаторыя з багатых водараў ў бабах, але больш пераборлівы, як бабы могуць ператварыць далікатныя, калі занадта сухія і цвіль, калі не высахлі дастаткова.
Пасля ачысткі збожжа здрабняюць, каб выдаліць астатнюю частку іх пладоў з фасолі. Бабы затым сартуюцца, ацэньваюцца на аснове колеру і памеру, і адпраўленыя па ўсім свеце.
На дадзены момант, кававыя збожжа абсмажваюць, каб прывесці свае водары. Колькасць моцна ўплывае на абпал густ шляхам caramelizing розныя дубільныя рэчывы, цукру і вавёркі .