Альтэрнатыва класічнаму Grigliata
Італьянскі грыль па большай частцы даволі проста: Лепшае якасць мяса, а таксама, у лепшым выпадку, светла-марынадзе, прыгатаваны на грылі над лісцянымі вуглямі. Грыль некалькі відаў мяса, і ў вас ёсць grigliata Мист або змяшанае смажанае мяса. Гэта цяжка перасягнуць, і таму многія італьянцы горн ў CANTINETTA, камбінаваную логава і сталовая, дзе яны пацешыць гасцей.
Існуе адзін галоўны недахоп у grigliata Миста, аднак: Там можа быць бег на канкрэтны выгляд мяса, які пакідае некаторыя аблізваючы іх адбіўныя і іншыя мармычучы, як яны выбіраюць па сподачку - у мяне было гэта адбылося адзін раз, калі курыца была асабліва добра, і тыя , хто не хапаць яго былі рожы аб Bistecca ала Фіярэнціна і Agnello scottadito .
Адзін адказ на гэтую праблему, каб зрабіць spiedini, прымацоўваючы прадукты на кароткіх шампурах (spiedo гэта пляваць, spiedini маленькія шампуры), абсмажваньні іх, і даючы кожнаму закусачнай адзін ці два spiedini.
«Падобна, кебаб,» Я чуў, вы кажаце, і вы маеце рацыю; па словах Антоніа Piccinardi, аўтар Dizionario дэла Gastronomia Italiana, spiedini маюць сярэдняга ўсходняга паходжання, і як такая можа быць адна з многіх рэчаў , прывезеных дадому, вяртаючы крыжакоў.
Канцэпцыя spiedini, прыліпанне ежы на ражне і ўсталёўваць іх над вуглямі або ў духоўцы, відавочна, лёгка і амаль бесступенькава. Я знайшоў spiedini намаляваныя тут у Фларэнцыі Mercato дзі Сан-Ларэнца: яны зроблены з каўбасой, курыца, ялавічына, свініна (карэйка, я думаю), і з боку свініны (выразанымі выкарыстоўваецца, каб зрабіць бекон), падзеленых кавалкаў хлеба. Вавёркі, вугляводы, а таксама - калі запіваючы куфлем добрага віна - еду на палцы.
Адзінае, што яны не хапае гэта гародніна, але потым яны зноў былі падрыхтаваныя мясніком. Калі вы зробіце spiedini дома вы можаце таксама дадаць гародніну да іх.
Сапраўды, spiedini прапануе выдатную альтэрнатыву больш традыцыйных барбекю, і Саад аль-Файеда, кіраўніцтва Аб да блізкаўсходняй кухні мяркуе, што на наступным Кукаут вы стварылі шашлык бар з рознай Cubed мяса, рыб і гародніны.
Выдатны савет, і ён даў падрабязныя інструкцыі па арганізацыі шашлыка бара, хоць вы зноў рызыкуеце там быць бегам на канкрэтны складнік, які пакідае тых, у канцы лініі, мармычучы, як яны ўглядацца ў тое, што засталося.
Рашэнне гэтай праблемы заключаецца ў падрыхтоўцы spiedini загадзя, выкарыстоўваючы мяса, рыбу, гародніна і нават садавіна, і трымаць іх у халадзільніку да таго часу, пакуль не прыйдзе час, каб прыгатаваць іх. Некаторыя ідэі:
- Spiedini дзі Capesante е Pancetta
Марскія грабеньчыкі добра падыходзяць для spiedini і цудоўныя, калі на грылі з панчетты у гэтым прыбоя і дзірвана камбінацыі. - Spiedini дзі Пеше алё Erbe
Спалучэнне ласося і катэты работ вельмі добра ў гэтай рыбе шашлыкі з рэзкай травой. - Spiedini дзі Pollo Piccanti
Гэтыя курыныя spiedini даволі простыя і спакаваць пікантны ўдар, які зробіць іх жаданае дадатак да сподачку змешанага spiedini. Яны таксама будзе прыемна, калі трохі незвычайна (для Італіі) Antipasto. - Spiedini дзі Coniglio
Трусік сухое мяса, і таму мае патрэбу ў дапамозе, калі яна хоча выйсці з грылю, не стаўшы жорсткім і жавальныя. І гэта сапраўды так, вельмі добра ў гэтым кебаб рэцэпт з Абруца. - Spiedini ды Maiale е Peperone
Гэтыя spiedini зроблены з свінінай і перцам званы, выдатным спалучэннем.
- Spiedini алё Ёгурт
Гэтая ялавічына і бараніна spiedini атрымаць няпэўна сярэдні Easter адчувае з травы, якія выкарыстоўваюцца для сезона іх, і вельмі асвяжальнае летам, дзякуючы прахалоднага падліўцы з ёгурта. Як вы маглі здагадацца, рэцэпт сучасны італьянскі рэцэпт. - Spiedini ала Salsiccia
Каўбасы і лук ідуць прыгожа разам, і я часта густа лустачку і грыль некалькі лук, калі я на грылі каўбаскі, усталёўваючы на грылі лука ў рондалі і каўбаскі над імі: У капяжу ад сезону каўбас лука, і яны заўсёды хіт. Тут у нас ёсць каўбаса і лук spiedini або шашлыкі. Вельмі смачна! - Spiedini дзі Tacchino Con Pancetta
Турцыя з'яўляецца сухое мяса і, такім чынам, патрабуе крыніца тлушчу, калі яна хоча выжыць будучы на грылі, ня становячыся сухі і жылісты. Pancetta робіць выдатную працу Об наметочной індычкі ў гэтых шашлыках.
- Spiedini Con Manzo е Gamberoni
Там нешта пажада аб спалучэнні ялавічыны і крэветак, і гэты сёрфінг і дзёран шашлыкі будзе ідэальна падыходзяць для рамантычнага выпадку. Nice у іншы час таксама ... - Spiedini ды Manzo алё Prugne
Спалучэнне сухафруктаў і мяса было значна больш распаўсюджаным у мінулым, чым цяпер у Італіі. Але гэта не робіць яго менш смачным, а спалучэнне чарнасліву і ялавічыны адкрыта сладастрасны.