Гэты грыль рэцэпт бараніна адбіўную называецца Agnello ала scottadito на італьянскай мове . «Scottadito» азначае «палец-гарэнне» , і з гэтымі катлетамі, гэта рызыка , таму што яны настолькі смачнымі і духмянымі, вы можаце знайсці яго цяжка чакаць іх , каб астыць перш , чым захапіць адзін , каб паспрабаваць.
Гэты рэцэпт ўзнік у раёне Вальполичелла недалёка ад горада Вероны, у паўночна-ўсходняй Італіі Венето.
Было б выдатна для абеду Вялікадня ці вясной ці летам Кукаут, спалучаным з чырвоным віном Вальполичелла класіку і , магчыма, са боку артышок стравы (рымскія стылізаванага Тушеные артышокі з орегано і мяту) і / або спаржы рызота (рызота Agli asparagi) ,
Што вам трэба
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- Ад 3 да 4 ягад ядлоўца
- Ад 3 да 4 цэлага перцу
- 2 зубка часныку, вычышчаны і аздоблены
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі
- 1 да 2 лаўровых лісця
- 2 цытрыны, нарэзаць лустачкі (плюс свежы цытрына, для абслугоўвання)
- 2 1/4 фунта (1 кг) дзіця барановыя адбіўныя
- Тонкая марская соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Змяшайце аліўкавы алей і белае віно ў вялікай місцы.
- Здрабніце ягады ядлоўца, перац, часнык і 1 чайную лыжку дробнай марской солі ў ступцы песцікам да атрымання грубай пасты. Перанясіце гэтую пасту на аліўкавы алей і віно сумесі і змяшаць, каб добра змяшаць.
- Tear заліў пакідае груба і змяшаць іх, а таксама. Дадайце лустачкі цытрыны (сціснуўшы іх толькі крыху, перш чым дадаваць іх у марынад), і марынаваць бараніну ў гэтым марынадзе на працягу па меншай меры 12 гадзін у халадзільніку, перагортваючы кавалачкі часам.
- Страсіце лішнюю вадкасць перад падрыхтоўкай ягня адбіўныя. Можна альбо прыгатаваць марынаваныя барановыя адбіўныя ў патэльні па ажыўленым полымя або грылем іх на вугле (пераважней) або газавы грыль.
- У любым выпадку, пакладзеце лустачкі цытрыны з марынаду над адбіўныя, як яны рыхтуюць, пераварочваць катлеты часам, і іх сезон добра з марской соллю і свежемолотым чорным перцам, калі яны амаль скончылі. Гэта павінна заняць каля 8-10 хвілін для іх, каб зрабіць. Калі вы паліць іх на драўняным вугле, вы таксама можаце закідваць іх з марынадам, як яны рыхтуюць.
- Падаваць з дзелькамі цытрыны, якія могуць быць сціснутымі над ягнём перад ежай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 798 |
| Усяго тлушчаў | 56 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 178 мг |
| натрый | 982 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 56 г |