Шэф-кухар і рэстаратар Wolfgang Puck вядомы для стварэння шмат смачнай ежы, але адзін элемент, для якога ён асабліва добра вядомы яго смачнай піцы. Puck зрабіў творчыя і цікавыя рэчы з піцай, захоўваючы пры гэтым іх прывабнымі для масавай амерыканскай кліентуры. Гэта яго подпіс цеста для піцы рэцэпт.
Робіць досыць тэсту для 4 маленькіх піцы
Што вам трэба
- 1 пакет сухія актыўныя дрожджы
- 1 чайную лыжку мёду
- 1 кубак цёплай вады (ад 105 да 115 градусаў па Фарэнгейце)
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай)
- 1 сталовую лыжку аліўкавага алею (плюс больш для чысткі)
Як зрабіць гэта
У невялікай місцы растварыць дрожджы і мёд у 1/4 шклянкі цёплай вады. У змяшальнік, забяспечаны гакам тэсту, змяшайце пакуту і соль. Дадайце алей, дражджавую сумесь і астатнюю 3/4 шклянкі вады і змяшаць на нізкай хуткасці, пакуль цеста не чыста ад бакоў шара і кластараў вакол крука тэсту, каля 5 хвілін.
(Цеста для піцы таксама можа быць зроблена ў апрацоўшчыку ежы . Растварыць дрожджы , як паказана вышэй.
Змяшайце муку і соль у міску камбайне, абсталяваным сталёвым лязом. Пульс адзін ці два разы, дадаць астатнія інгрэдыенты, і працэс да таго часу, пакуль цеста не пачынае фармаваць шар.)
Выпусціце цеста на чыстую працоўную паверхню і мясіць ўручную 2 ці 3 хвіліны даўжэй. Цеста павінна быць гладкім і цвёрдым. Накрыйце цеста чыстым, вільготным ручніком і дайце яму падняцца ў цёплым месцы на працягу прыблізна 30 хвілін. (Калі ўсё будзе гатова, цеста будзе расцягвацца, як ён злёгку пацягнуў.)
Змесціце піцу камень на сярэдняй стойцы духоўкі і разагрэйце духоўку да 500º F. Падзяліць цеста на 4 шароў, каля 6 унцый кожнага. Праца кожнага мяча, пацягнуўшы ўніз па баках і запраўлены пад ніжняй часткай шара. Паўтарыць 4 ці 5 разоў. Тады на гладкую паверхню unfloured, катаць мяч пад далонню, пакуль верхняя частка тэсту не з'яўляецца гладкай і пругкай, каля 1 хвіліны. Накрыць цеста вільготным ручніком і пакіньце на 15 да 20 хвілін. На гэтым этапе, шарыкі могуць быць спакаваныя ў пластыцы і ў халадзільніку на працягу 2 дзён.
Для таго, каб падрыхтаваць кожную піцу, апусціце шар цеста ў муку, страсіце лішнюю муку, пакладзеце цеста на чыстую, злёгку пасыпанай мукой паверхні, і пачаць расцягваць цеста. Націсніце на цэнтр, распаўсюджваючыся цеста ў 8-цалевы круг, з вонкавай мяжой трохі тоўшчы, чым унутраны круг. Калі гэта цяжка зрабіць, выкарыстоўвайце невялікую качалку, каб раскачаць цеста. Злёгку пачысціце ўнутраны круг тэсту з алеем і размясціць начынне па вашаму выбару па ўнутранай акружнасці.
Выкарыстанне скурку злёгку пасыпанай мукой Пякарскі або безободковых плоскі бляху, рухаць піцу на бляху камень і выпякаць да таго часу, пакуль скарыначка піцы прыгожа падрумяніцца, ад 10 да 12 хвілін. Памятаеце, што духоўка вельмі горача, і будзьце асцярожныя, як вы змесціце піцу ў і з печы. Перанесці піцу на цвёрдую паверхню і нарэзаць лустачкі з разаком піцы або вельмі вострым нажом. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 71 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 468 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |