Seco дэ Pollo лёгкі рэцэпт для тушанай кураня з гарохам, морквай і бульбай, прыгатаванай разам смачнай кінзы падліўкі. Гэта перуанская спецыяльнасць , якая таксама зроблена з ялавічыны (втор - дэ - рэс), бараніну (втор - дэ - Кордеро) і качка (втор - дэ - Пато). Падаецца з паўднёваамерыканскай стылі рысу , втор - дэ Pollo з'яўляецца адным стравай ежы. Яна ідэальна падыходзіць для забаўляльных, так як гэта лёгка зрабіць наперад; проста разагрэць і служыць, калі гатовыя.
Seco дэ Pollo лічыцца «сухі рагу», таму што курыца першы абсмаленыя, а затым соус вараць да загусцення не робячы тушанае менш «мокры», чым іншыя рэцэпты. У паўночным рэгіёне Перу, втор-дэ Pollo, як правіла, падаецца з кукурузнымі тамалес.
Што вам трэба
- 4 сярэдніх жоўты бульбу
- 3 вялікіх морквы
- 1 вялікі пучок кінзы
- 4 кубкі курынага булёна (падзяліць)
- 2 цэлых курыныя грудкі (без костак, кожны разрэзаць напалову)
- Соль і перац па гусце
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 кубак нарэзанага лука
- 3 сталовыя лыжкі нарэзанага перцу чылі (Аджы Амарилло, халапеньо ці аналагічны перац чылі гарачы)
- 3 зубчыка часныку (фарш)
- Адзін 10 унцый мяшок (2 кубкі)
- замарожаны гарошак
- Гарнір: свежыя лісце кінзы
- 2 кубкі рысу (для абслугоўвання)
Як зрабіць гэта
- Ачысціце бульбу і разрэзаць кожны на 4 дзелькі .
- Піў моркву і нарэзаць кожны крыжападобна у 1/4-цалевай таўшчыні круглых кавалачкаў. Адкладзеце з бульбай.
- Змесціце пучок кінзы ў блендере або кухонным камбайне з 1/2 кубку курынага булёна і працэсу да атрымання аднастайнай масы. Адкласці.
- Разрэжце кожную курыную грудку палову ў 3 да 4 штук. Сезон курыца з соллю і перцам.
- Падпаліць алей і алей у вялікім рондалі на сярэднім агні. Абсмажыць кавалачкі курыцы толькі пакуль не подрумянятся з усіх бакоў. Выдаліць курыцу на талерку і адстаўце ў бок.
- Дадаць нарэзаны лук, перац чылі і здробнены часнык у рондаль і варыць на сярэднім агні да мяккасці і напаўпразрыстымі, каля 10 хвілін.
- Дадайце апрацаванае кінзы і тыя, што засталіся 3 1/2 шклянкі курынага булёна ў рондалі. Дадайце моркву і бульбу, і тушыць да ўсяго тэндэру, каля 20 хвілін.
- Дадаць кавалачкі курыцы і гарох і варыце на павольным агні. Варыць 10 да 15 хвілін, правяраючы курыныя кавалачкі для ступені гатоўнасці часта і зняць рондаль з агню, як толькі курыца проста прыгатаваная шляхам.
- Ўпрыгожыць свежай кінзы і падаваць над рысам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1161 |
| Усяго тлушчаў | 50 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 224 мг |
| натрый | 1045 мг |
| вугляводы | 94 г |
| Харчовыя валакна | 11 г |
| бялку | 82 г |