Выкарыстоўвайце цалкам саспелыя персікі для найбольш акуратнага варэння. Яны павінны быць досыць мяккімі, каб саступіць мяккае ціск і мае моцны водар персіка (а без паху персік безгустоўнага персік).
Нягледзячы на тое, персікі з'яўляюцца нізкім спажываннем садавіны пекціну , хатняе пекцін ў гэтым рэцэпце забяспечвае густую кансістэнцыю нашмароўваюць без занадта доўгі час прыгатавання. Каньяк дадае глыбіню густу, не перагружаючы смак пладоў.
Вы можаце зрабіць экстракт пекціну дзён раней часу і захоўваць яго ў халадзільніку на працягу аднаго тыдня, перш чым зрабіць варэнне. Для больш працяглага захоўвання, замарожвання або можа пекцін для выкарыстання ў будучыні.
Што вам трэба
- 6 1/2 фунта (3 кг) персікі
- 2 3/4 фунта (1 1/4 кг) цукру
- 1/4 кубкі (60 мл) цытрынавага соку
- 2/3 кубкі (160 мл) хатняе
- цытрусавы пекцін або
- яблычны пекцін
- 1/2 кубкі (120 мл) брэндзі
Як зрабіць гэта
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення.
- Між тым, мыць персікі. Выкарыстоўвайце разак, каб выразаць невялікі «х» у ніжнім канцы кожнага персіка.
- Асцярожна апусціць персікі ў кіпячую ваду. (The «мякка» частка, каб абараніць вас, а не абрыкосы: вы не хочаце, каб атрымаць залітая кіпенем!) Не спрабуйце адцясніць іх у таму, што вы хочаце, каб вада, каб мець магчымасць свабодна цыркуляваць вакол кавалачкі садавіны. Праз 1 хвіліну, выкарыстоўваць шумоўкай, каб выдаліць персікі ў друшляк, каб знясіліць. Паўтарыце з астатнімі персікамі.
- Кароткае блякласці будзе аслаблена шкура, так што яны лёгка сціраюць ад персікавы плоці. Пасля таго, як вы ачышчаны ўсе персікі, выразаць мякаць ад ямы ў вялікі гаршчок. Адмоўцеся скурку і костачкі. Нарэзаць вычышчаныя персікі. Перадача іх у вялікі рондаль.
- Дадайце цукар, цытрынавы сок, каньяк і хатні пекцін з персікамі. Вось як зрабіць цытрусавы пекцін або яблычны пекцін .
- Прыгатаваць інгрэдыенты больш высокай тэмпературы, часта памешваючы, пакуль сумесь не дасягне кропкі геля. Зніміце з агню.
- Разліце варэнне ў чыстыя кансервавыя банкі (не трэба стэрылізаваць банкі для гэтага рэцэпту). Пакіньце 1/2-цалевы вольная прастора паміж паверхняй коркі і ободов слоікаў. Працярыце аправы слоікаў чыстай вільготнай паперай або ручніком (любая ежа не можа прадухіліць ўшчыльненне). Загарніце кансервавыя вечка.
- Працэс слоікі з варэннем Boozy персіка ў кіпячай вадзяной лазні ў працягу 10 хвілін (Наладжваецца час кансервавання , калі вы жывяце на вялікай вышыні .)
Герметычныя банкі можна захоўваць пры хатняй тэмпературы, але пасля выкрыцця захоўваць іх у халадзільніку, гэтак жа, як вы б з пакупным варэннем. Герметычны, варэнне будзе трымаць на працягу 1 года. Варэнне па-ранейшаму бяспечна з'есці пасля гэтага, але якасць зніжаецца.
У якасці альтэрнатывы, прапусціць працэс кансервавання і захоўваць варэнне ў чыстыя шкляныя слоікі (яны не павінны быць кансервавай банкі) у халадзільніку да 2-х месяцаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 38 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 0 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |