Выбар Саспелыя Бры не заўсёды лёгка
Сыр Бры, першапачаткова французскі сыр , з'яўляецца крэмавым, жоўтым сырам , заключаных у мяккай, сопкай белым ядомай лупіне. Ён прадаецца ў маленькіх да вялікіх раўндаў і альбо запечаныя цалкам, служыў пры пакаёвай тэмпературы або нарэзаны і дадаюць да бутэрбродаў. Яго прывабнасць у тым, што, калі ён наразаюць, сыр будзе чароўна прасочваецца з яго корпуса - гэта значыць, калі сыр на піку спеласці. Такім чынам, як вы ведаеце, калі Бры у сырных краме свежы?
Вось некалькі саветаў, каб распазнаць, калі ваш Бры спее і як трымаць яго ў максімальнай свежасці.
Глядзець, адчуваць і пах
На шчасце, Бры з'яўляецца адным з тых сыроў, што забяспечвае прыкметы гэта мінулае свайго росквіту. Так што не саромейцеся - забраць яго і соваць яго крыху, адхіліце частка ўпакоўкі, каб убачыць, як яна выглядае і, самае галоўнае, узяць пах - пах верны знак сыр не сапсавалася. Вось рэчы, каб шукаць:
- Купля Бры раўндаў, якія ня таўшчынёй больш за 1 цалі. Тоўстыя раўндаў будзе пераспелыя па краях і недаспелы ў цэнтры.
- Ён павінен з'явіцца, што сыр злёгку выпуклы ў лупіне.
- Пераспелыя Бры мае карычняваты, ліпкую лупіну.
- Калі вы можаце набыць толькі кавалачак Бры, звярніце ўвагу на інтэр'ер, які з'яўляецца мяккім з атласным бляскам.
- Знешні выгляд павінен быць цвёрдымі, а цэнтр павінен быць пругкім, але не вадзяністымі. Недаспелыя Бры будзе адчуваць сябе цяжка, калі асцярожна націсканні палец, у той час як пераспелы Бры будзе адчуваць сябе занадта мяккім і цякучым навобмацак.
- Сыр павінен мець салодкі пах. Пераспелыя Бры будзе пахнуць аміякам.
- Hard, недаспелы Бры, верагодна, не спеюць, як толькі вы атрымаеце яго дадому, так што не рызыкаваць.
Лепшы спосаб для захоўвання
Таму, як толькі вы знайшлі свежае кола Бры вы хочаце, каб пераканацца, што ён застаецца такім чынам. Вось некалькі саветаў для захоўвання, каб атрымліваць асалоду ад сыр у поўнай меры.
- Пасля таго, як ён спее, Бры варта захоўваць у халадзільніку і спажыць на працягу некалькіх дзён.
- Бры спыняе старэнне, калі ён разразаецца, так што, калі гэта не правільна ва ўзросце, калі вы рэжаце у яе, яна не палепшыцца.
- Спелы, рэжысёрскі Бры можа быць замарожаны да 6 месяцаў.
Лепшы спосаб з'есці
Бры , як вядома, адзін з найвялікшых у свеце сыроў, і , магчыма , гэта звязана не толькі сваім густам , але і з - за сваёй простай ўніверсальнасці. Вы можаце проста разгортваць кола, пакладзеце яго на талерку, акружыць яго з крекеры і хай госці разрэзалі ў яго самі па сабе. Гэта таксама вельмі смачнае запечаны ў духоўцы - з нашым без печыва пакрыцця - і з'яўляецца дадаткам да бутэрброда індычкі або вяндліну на багеце.
Незалежна ад таго , як вы плануеце служыць ёй, гэта не важна , што Бры даводзяць да пакаёвай тэмпературы або награваюць да ежы. Гэта дазваляе праўдзівы густ і насычанасць сыру прасвечвае, у дадатак да прыносячы сыр да яе аптымальнаму ўзроўні «ooziness.»
У адрозненні ад іншых скарынак, белая цвілі Brie лупіна ядомая і звычайна есць разам з больш мяккім інтэр'ерам. Калі вы не хочаце, каб з'есці лупіну, лёгка абрэзаць з астуджальным Бры, ці давесці сыр да пакаёвай тэмпературы, адрэжуць верхнія і выкапаць мяккі цэнтр з лыжкай.
Весела факт: Шампанскае асабліва добра спалучаецца з сырам Бры.
Пры неабходнасці, камамбер можа быць замешчаны на Бры ў роўных мерах. Майце на ўвазе, што камамбер будзе мацней у водар і густ, чым Бры.
| • | |
| • | Амерыканскі Farmstead Сыр: Поўнае кіраўніцтва па вырабе і продажы Artisan сыроў |
| • | Даведнік сыру Мюрэй: Кіраўніцтва па больш чым 300 Лепшых сыроў свету |
| • | больш Cookbooks |