Тонкі клін на Багет з'яўляецца Дасканаласць
Бруне Cheese
Брюна сыр малака маладога казіны, названы ў гонар старажытнай пароды казла, які з'яўляецца агульным для рэгіёну П'емонта ў Італіі. Гэта зроблена Caseificio dell'Alta Ланг, у 25-гадовай малочная, стваральнікі La Tur. Выкарыстанне маслазавода ў традыцыйных метадах трымае іх ўкаранёнымі, а іх стандарты бяспекі на прадукты харчавання робяць іх неверагодна надзейнымі. Кампанія заснавана ў Bosia, паміж Альта і Cortemilia і іх назва паходзіць ад рэгіёна, Альта Ланга Пьемонтезе, вобласць ведаю яго віна і сыру.
Бруне фантастычнага прадстаўленне традыцыйнага італьянскага сыраробства ў лепшым выглядзе. Caseificio dell'Alta Ланг не толькі дзіка паспяховы, але відавочна ганарыцца тым, што на стварэнне некаторых з самых выдатных сыроў на рынку.
густ Бруне
Бруне выступае як пяшчотны падарунак для аматараў сыру. Ён мае мяккія, квітнеючы, злёгку маршчыністую лупіну, амаль занадта тонкую для выдалення - няма прычын, каб скараціць лупіну, як гэта вельмі ядомае. Эластычная слановая костка паста, або інтэр'ер, пахне грыбы і смятаны, і адчувае, як шоўк на мове. Востры канец трымае сыр ад таго прыкрым.
Гэтая мяккая тэкстура змяняецца на працягу 6 да 8 унцый раўнда: cakey, сметанковы, ліпкі, катару ... гэта ўсё добра. Густ востры з намёкам земляны грыбоў, які трымае Бруне ад дэгустацыі занадта цяжкай і алеістай.
Сыр спее на працягу 10 дзён у малочнай, так што, верагодна, яшчэ менш за 3-х тыдняў, да таго часу яна дасягае рознічныя лічыльнік.
Гэта пакідае шмат разважаў, як такія маладыя сыры маглі спакаваць столькі ўдар водар мудры. Адзін адказ на гэта іх выкарыстанне термализации, мякчэй форма пастэрызацыі, дзе малако награваюць да больш нізкай тэмпературы, але на працягу больш доўгага прамежку часу, чым у выпадку пастэрызацыі.
Калі вы хочаце Бруне, вы таксама хочаце паспрабаваць La Tur , Robiola Rochetta і Robiola Bosina якія ўсё зробленыя вытворцам сыру Caseificio dell'Alta Ланга ў Piedmonte рэгіёне Італіі.
Бруне Pairings
Бруне сядзіць у ускудлачаных паперах сурвэткі (як трымальніка кекса). Брюна мяккай, свежы, малады сыр, які цяжка супраціўляцца. На любы сырнай талерцы, яна прыцягне найбольшую ўвагу. На самай справе, хто павінен служыць вялікі сыр страва, калі вы можаце проста патушыць раўнд Бруне?
Гэты італьянскі сыр для гурманаў вельмі малады і амаль пастообразные. Ён можа быць пададзены як з чырвоным і белым віном.
Усталюйце тонкі клін Бруне на лустачку багета або крекер і ў вас ёсць дасканаласць. Тым не менш, салямі, прошутто і іншыя каўбасныя вырабы могуць дадаваць толькі да задавальнення.
Белыя віна без занадта шмат вострай пары кіслотнасці лепш за ўсё з Бруно. Паспрабуйце ігрістые віна, Шардоне, Піно Гриджио і іншыя італьянскія белыя, ці з больш салодкім, больш цёмнага піва, як двайны Бок. Паспрабуйце яго з некаторымі Prosecco або Москато d'Asti мець свой сыр, і з'есці яго.
Бруне з'яўляецца адным з найбольш дасканалых сыроў для салаты цёплага казінага сыру, таксама вядомых як Salade а.а. Chèvre Chaud. Зверху на цвёрды кавалак хлеба з клінам Бруне і ўсталюйце яго ў жароўні на працягу некалькіх хвілін і паглядзець на сябе.