Юба, або фучж, неверагодна распаўсюджана ў азіяцкай кухні, але толькі пачынаюць рабіць свой шлях у амерыканскую кухню. Я ўпершыню прачытаў пра гэта тут, аднак, папярэдне вытрыманыя гурманы ведаюць аб гэтай рэчы на працягу многіх гадоў. Гэта неверагодна веганскі заменнік мяса, які з'яўляецца такім жа гнуткім у сваіх кулінарных мэтах, як гэта смачна.
На маёй апошняй паездкі ў мясцовы азіяцкі рынак, я ўзяў некалькі Юба з вялізнага выбару даступных у маразільнай секцыі крамы (і я ўпэўнены, вы зможаце знайсці некаторыя на лакальным рынку Азіі таксама). Адзін з пакетаў быў даўжынёй у тры фута! Я абраў невялікі пакет, і 4 ліста яшчэ сканчаў тым, што 2 футаў у папярочніку, калі размотваецца. За $ 2.00 USD, гэта было скрасці, як я магу лёгка зрабіць 10 сям'і памерам стравы з прыгатаванага Юба з гэтай сумы.
Калі першы разгорнуты, яны нагадваюць поліэтыленавую плёнку, якая была складзенай па-над на сябе некалькі разоў. Вам трэба замачыць у цёплай вадзе на працягу 15 секунд, зліце ваду, а затым аддзяліць лісты.
Затым асцярожна ўзяць адзін ліст (зноў жа, маё было каля 24 цаляў у папярочніку) і складзеце яго напалову, або траціны, і згарнуць яго шчыльна робячы трубку прыкладна 8-10 цаляў у даўжыню. Рол каля 6 лістоў Юба.
Пасля таго, як усе яны згорнуты, пан смажыць іх у добра вытрыманага чыгуну ці не пригорания рондалі з прыблізна 1 сталовую лыжку алею канолы над сярэдняй і сярэдняй высокай тэмпературы. Фрай да залацістага колеру з кожнага боку, перагортваючы па меры неабходнасці. Гэта зробіць іх прыгожымі і моцнымі, каб рыхтаваць у падліўцы.
Затым зрабіць свой соус, збіраючы ўсе інгрэдыенты падліўкі і вынікаючы простым інструкцыям, прыведзеных ніжэй.
Што вам трэба
- Ад 6 да 8 лістоў падрыхтаваных і смажаныя Юба (глядзіце вышэй)
- 1 1/2 кубіка вегетерианского булёна: ялавічына араматызаваных, курыныя араматызаваныя або прама ўверх гародніна
- 1 шклянку кіпячай вады
- 1 ст.л падсмажаны кунжутное алей
- 3 зялёны лук, нарэзаны на дробныя кавалачкі
- 3 дзелькі часныку, здрабніць
- 2 1/2 сталовых лыжкі арганічнага грануляваны цукар
- 1/2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
- сок і цэдра аднаго сярэдняга памеру апельсіна
Як зрабіць гэта
Змяшайце булённыя кубікі і кіпячую ваду да поўнага растварэння. Ўзбіце ва ўсіх іншых інгрэдыенты падліўкі, пакуль добра не змяшана. Выразаць Йюба рулоны на невялікія секцыі, каля 1 цалі у даўжыню.
Выконвайце інструкцыі для падрыхтоўкі Юба з падліўкай.
Змесціце выразаны Йюб рулоны у той жа патэльні вы румяныя іх і заліць соус, каб пакрыць. Там будзе добры трохі дадатковай вадкасці; гэта нармальна! Хай варыць на сярэднім агні, пакуль падліўка не згусне і ўсе вадкасці ў значнай ступені знікае, гартаць Юба коціцца на паўдарозе.
Пасыпаць кунжутам.
Падаваць на вяршыні рысу, змешаны з гароднінай, ці ўсё, што вы фантазіі. Я любіў іх па-над ложка зеляніны і карычневага рысу для сушы, а затым зверху з вялікай імжа самаробнага падліўкі часнык чылі або Срирача.