Posole, інакш pozole, гэта супер лёгка і дзіўна смачна рагу з свініны, сушаныя чылі, і мамалыгу. Для некаторых людзей, posole ўсё аб гарніраў. Ён традыцыйна падаецца з цёплым кукурузных Тарціле , каб дапамагчы ўвабраць пікантны булён і увенчаны мноствам свежага, духмянага і хрумсткага гарнір:
- свежыя лісце кінзы
- нарэзаны зялёны лук
- нарэзаны або здробнены радыска
- здробненая зялёная капуста
Вы можаце пярэчыць традыцыі і апрануць нашаткаваную капусту з невялікай колькасцю соку лайма і смажаных насення кмена, ўключаюць у сябе кавалкі авакада, або сходзяць з розуму і ставіцца да рагу больш як перац чылі і дадаць сыр або смятану ў сумесь таксама.
Так, усё гэта патрабуе крыху часу, але вялікая частка гэтага часу проста гаршчок на пліце або ў духоўцы, без працы, патрабаванай ад шэф-повараў. Для дадатковага водару, папытаеце мяснік для свініны хваставік або кулак косткі, каб дадаць у рондаль, таксама.
Што вам трэба
- 2 фунта свініны
- пляча або ўсутыч
- 3 зубка часныку
- 3 сушаць
- чырвоны Нью - Мексіка чылі або іншы вялікая, некалькі мяккай, высушаная чырвоная чылі
- 2 чайныя лыжкі солі плюс больш да спадобы
- 3 1/2 кубкі прыгатаванай Хомини (2 слоікаў, 15 унцый кожнага) *
- 1 чайнай лыжкі сушеного мексіканскага орегано
Як зрабіць гэта
- Выразаць свініну на кавалкі. Наколькі вялікія гэтыя кавалкі павінны быць? Гэта залежыць шмат ад чаго. Большасць класічных posole будзе мець даволі вялікія кавалкі, але калі вы аддаеце перавагу, каб разрэзаць яго на часткі памеру ўкусу, вы б не быць першым чалавекам, каб зрабіць гэта. Для дадатковага водару, ўключаюць у сябе некалькі кавалачкаў свініны хваставік або кулак костка ў сумесі.
- Пакладзеце свініну ў вялікі рондаль і заліць халоднай вадой. Давесці да кіпення. У той час як свініна награваецца, ачысціць часнык і выдаліць сцябло і насенне з чылі. Абястлушчаны ад любой пены, якая ўтварылася ў гаршку. Дадайце часнык, чылі і соль на свініну. Паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець, накрыць, і варыць да таго часу, пакуль свініна вілачныя пяшчотная, каля 90 хвілін. (Вы таксама можаце зрабіць гэта, паставіўшы ліцэнзаваны, печ-доказ чыгуна ў духоўцы 350F за такія ж колькасць часу метад я аддаю перавагу для яго неўмяшання якасці.)
- Дадайце прыгатаваную або кансерваваную і асушаных мамалыгу і орегано. Працягвайце рыхтаваць на павольным агні, пакуль водары ня змешваюцца і свініна вельмі пяшчотная, яшчэ гадзіну. Дадайце дадатковую ваду, каб трымаць інгрэдыенты пакрытыя па меры неабходнасці, вяртаючы сумесь да кіпення і зніжэнне ўніз да кіпення па меры неабходнасці.
- Густ булёна і дадаць больш солі, па меры неабходнасці. Падаваць posole ў глыбокіх місках, і хай усё пачало сваёй долі з гарнірамі, як ім падабаецца.
* Кансервы мамалыга выдатна працуе тут. Калі вы хочаце пачаць з засохлымі, пакласці 1 шклянку высушанага мамалыгу у вялікім рондалі і заліць халоднай вадой. Давесці да кіпення і дадаць дастатковую колькасць солі ў сезон (вада павінна паспрабаваць крыху салёны), паменшыць агонь , каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець, і варыць , пакуль толькі тэндэру (каля 2 гадзін), працадзіць, а затым выкарыстоўваць , як паказана ў рэцэпце вышэй ,
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 512 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 143 мг |
| натрый | 1,450 мг |
| вугляводы | 30 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 43 г |