Кураня з часнаком, або Pollo аль ajillo, класічны іспанскі рэцэпт. Нягледзячы на тое, што родам з Андалузіі рэгіёну, карыстаюцца ўсёй Іспаніі. Гэтая версія прыгатаваная на пліце, а не пякуць у духоўцы.
Як вынікае з назвы, часнык з'яўляецца галоўным гульцом у гэтым рэцэпце. Гэта ў спалучэнні з белым віном, каб зрабіць аснову для падліўкі. Як і ўсе папулярныя і класічныя рэцэпты іспанскай кухні, кожная сям'я мае сваю ўласную версію. Некаторыя кухары ўключаюць у сябе гарачы перац, чырвоны перац і воцат, як гэты рэцэпт робіць-дадаць трохі спецый, а таксама востры ўкус.
Што вам трэба
- 2 1/2 фунта курыцы (цалкам)
- 1 цытрына (пераціралі-нявечылі)
- 6 зубчыкаў часныку
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 1/2 кубкі аліўкавага алею (
- экстра Вірджынія , падзеленая)
- 1/2 шклянкі белага віна
- 1 лаўровы ліст
- 1 1/2 фунта бульбы (каля 4 сярэдніх бульбы, вычышчаныя, нарэзаныя або кубе)
- Дадаткова: 1 кубак курынага булёна
- 3 галінкі пятрушкі (плоскі ліст)
- Дадаткова: 1 маленькі востры перац
- 1 гарбатная лыжка папрыка (іспанскі салодкі)
- 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату
Як зрабіць гэта
Хоць рэцэпт патрабуе цэлага кураня і рэзкі яго самастойна, вы заўсёды можаце купіць нарэзаную курыцу, каб зэканоміць час і зрабіць яго яшчэ прасцей. Марынаванне курыцы на працягу гадзіны ці два да падрумяньвання яна забяспечвае вільготны вынік, так што лепш не прапусціць гэты крок.
- Разрэжце курыцу на 10 да 12 штук. Апаласніце і высушыце. Змесціце курыцу ў вялікую шкляны посуд і выціснуць сок цытрыны над ім.
- Піў 2 зубчыка часныку і дробна пасекчы. Натрыце часнок, соль і перац у курыцу. Марынаваць на працягу ад 1 да 2 гадзін.
- У вялікай, з тоўстым дном патэльню, заліць 3/4 шклянкі аліўкавага алею і цяпла на сярэднім агні.
- Выдаліце кураня з марынаду і адстойнік. Змесціце курыцу ў гарачым алеі і карычневы з абодвух бакоў.
- Выдаліце кураня з патэльні і змясціць у жароўні або пакрытая глыбокай патэльні. Дадаць белае віно і лаўровы ліст . Накрыць вечкам і тушыць на нізка, пакуль віно не паменшыцца.
- У той час як курыца кіпіць, ачысціць і нарэзаць бульбу на тонкія круглыя лустачкі або невялікія кубікі .
- У невялікай патэльні разагрэйце пакінуты 3/4 шклянкі аліўкавага алею на сярэдняй высокай і смажыць бульбу. Выдаліць бульба і дадаць іх да кураня. Калі больш падліўкі пажадана дадаць кубак булёну ў цяперашні час. Паменшыце агонь да мінімуму і працягваюць кіпець, пакрытыя.
- Дробна нарэзаць пятрушку і пасыпце курыцу.
- Піў засталіся 4 зубчыка часныку і нарэзаць тонкія лустачкі. У той жа патэльні, якая выкарыстоўваецца да карычневага кураня, злёгку абсмажыць часнык і дадаць востры перац, калі выкарыстоўваецца. Дадаць іспанскі чырвоны перац, воцат і цукар.
- Змяшаць, чысцячы дно рондаля. Заліць курыцу. Адрэгулюйце заправу да спадобы, і служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1072 |
| Усяго тлушчаў | 80 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 49 г |
| халестэрын | 158 мг |
| натрый | 320 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 55 г |