Ёсць шмат разнавіднасцяў адвараў і акцый на рынку, і выкарыстанне для іх, відаць, абмежаваныя толькі вашым уяўленнем. Так быць адважным. Эксперымент. Дарэчы, вы не павінны купіць запас або булён. Калі ў вас ёсць дадатковы час, прымаць у другой палове дня, і зрабіць свой уласны.
Трымаеце булёны і запасы Зачыніць
Ні адзін повар не павінен быць без калекцыі адвараў і запасаў. Яны эканомяць час і даць вам фору на падрыхтоўцы ежы.
- Існуе розніца паміж булёнамі і запасамі. Тэхнічна, акцыі выкарыстоўваюць мясныя косткі, у той час як булёны няма. Там няма такога паняцця , як расліннага сыравіны ; калі ваша база зробленая выкарыстоўваючы толькі гародніна і не мяса, гэта булён. Але часта ў рэцэптах і ва ўжытку тэрміны «булён» і «акцыя» з'яўляюцца ўзаемазаменнымі. Калі рэцэпт патрабуе булёна і ў вас ёсць толькі запас, ісці наперад і выкарыстоўваць яго.
- Для выгоды, ісці наперад і выкарыстоўваць скрынкавыя акцыі. Яны прыходзяць у асептычны ўпакоўцы, якая не мае патрэбы ў халадзільніку да таго часу, пакуль не адкрыецца акно. Затым запас можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу двух тыдняў. Калі вы хочаце захоўваць яго даўжэй, чым замарозіць запас у падносах кубіка лёду, а затым спакаваць кубікі ў шчыльна зачыненых торбах маразільніка на тэрмін да года.
- Вы можаце выдаліць лішні тлушч з запасаў або булёнаў халадзільнага пакета перад адкрыццём. Тады, няхай гэта будзе акцыя ў скрынцы або банку, тлушч будзе цвёрдым зверху булёна. Калі вы перфекцыяніста, выкарыстоўваць шумоўкай, каб забраць тлушчу і выкінуць яго, але любая лыжка будзе працаваць, каб захапіць цвёрды тлушч.
- Выкарыстоўвайце курыцу, ялавічыну або агародніннай булён замест вады , каб прыгатаваць рыс . Мал будзе мець цудоўны водар, і многія кулінары кажуць, што гэта больш далікатны, чым рыс, прыгатаваны са звычайнай вадой. Калі вы выкарыстоўваеце соль або іншыя прыправы пры падрыхтоўцы вашага рысу ў вадзе, скараціць або ліквідаваць прыправы цалкам, таму што булён або назапасілі ўжо запраўленыя.
- Кук кус і гідрат расколіны пшаніцы з булёнаў або запасаў. Зноў жа, гэта дадае столькі густу і не занадта шмат калорый.
- Акцыі і булёны могуць быць выкарыстаны для разагрэць пакінуты гарачым рух . Выкарыстоўвайце невялікая колькасць на моцным агні і дадаць рэшткі ежы; хутка і акуратна змяшаць, смажыць да таго часу, пакуль награваецца.
- Вы можаце абсмажваць з акцыямі або булёнаў. Выкарыстоўвайце такое ж колькасць вадкасці ў выглядзе алею рэцэпт патрабуе. Глядзіце ежу старанна, таму што запас выпараецца, а алей не робіць, таму ежа можа гарэць або пережарить.
- Baste курыца, ялавічына ці свініна, а гэта абпал у печы з адварамі або запасаў, каб дадаць водар і захаваць мяса сырым.
- Намачыць пакінутыя запяканкі з некалькімі лыжкамі булёна і штока перад разаграваннем ў духоўцы, у мікрахвалевай печы або на пліце.
- Кожная 14-унцыя можа булён або запас змяшчае 1 3/4 кубкі вадкасці.
- Кожная скрынка 32 унцый змяшчае 4 шклянкі вадкасці.
- Булён кубікі могуць быць выкарыстаны для курыцы, ялавічыны або агародніннай булён. Але яны з высокім утрыманнем натрыю, а часам і пакінуць сопкай послевкусіе. Некаторыя хатнія эканамісты як кубікі лепш, чым кансерваваныя запасы. Выкарыстоўвайце свае ўласныя меркаванні і смакавыя рэцэптары.