Я шукаў кнігі, якія накіраваны на як пачатковец, так і больш вопытны дзім кухарка; для тых, хто любіць традыцыйную суму цьмянай і іншыя, якія хочуць эксперыментаваць з больш незвычайнымі смакавымі спарвання.
«Кітайскі Дзімаў»
Для кухара, якія валодаюць асновы дзіма і хоча, каб перайсці да наступнага этапу, гэтая кніга з Вэх-цюаньте школы Тайваня з'яўляецца добрым выбарам. Проста будзьце гатовыя зрабіць трохі канверсійнай працы з рэцэптамі. Мяккая вокладка.
«Dim Sum: Мастацтва кітайскага гарбаты Абед»
Этель Блондер напісаў гэтую кнігу для пачаткоўцаў, каб прыцьміць суму, у гэтай кнізе сааўтар «кожнае зерне рысу» забяспечвае лёгка зрабіць рэцэпты для ўсе бляклай класікі сумы, ад Potstickers да Шу Мая. Як і з яе папярэдняй кнігай, чароўныя акварэлі раскіданыя паўсюль.
Дзім: Кіраўніцтва для Pocket
Я падманваю трохі тут, так як гэта на самай справе не павараная кніга, але я проста павінен быў ўключаць у сябе выдатнае кіраўніцтва Kit Шан Лі для пачаткоўца або неспрактыкаванай бляклай сума закусачнай. Кніга ўключае ў сябе заходнія і кантонская імёны, фатаграфіі і апісанне амаль пяцьдзесят пунктаў commmonly якія служылі ў бляклай суме Бранч. Дадатковы плюс з'яўляецца кампактным памерам кнігі - зручна ўзяць з сабой у цьмяным рэстаран сумы.
«Дзімаў: Смачная азіяцкая Finger Food»
Харчовая Стыліст Фіёна Сміт прапануе інавацыйныя павароты на традыцыйных бляклых стравах сумы. Мой асабісты фаварыт Бок Чой Рулоны з рэзкім Chicken - цікавая варыяцыя на тэму салаты абручоў. Таксама не прапусціце Жамчужныя шары зробленыя з чорным і белым клейкім рысам. Цвёрды пераплёт.
«Азіяцкія абкручванні: Смачна Easy Ручная Звязак»
хуткія і лёгкія рэцэпты Ніны Simond, што робяць выкарыстанне самых разнастайных абгортках, з нори (багавінне) да храбусткім абгортак, салата і лаваш. Ўключае ў сябе мноства традыцыйных кітайскіх страў, такія як Szechuan выйграў тоны і прыгатаваныя на пару пельменяў, але ёсць і іншыя азіяцкія закускі, а таксама. Цвёрды пераплёт.
«Ёсць Some дзім»
Акрамя таго, лёгка зрабіць рэцэпты, Эвелін Чау уключыў кантонская імёны для кожнага стравы, што робіць яго карысным кіраўніцтвам, абедаючы ў цьмяным рэстаране сумы. Мяккая вокладка.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley забяспечвае простым, лёгка прытрымлівацца цьмяным рэцэптах сум, ад хрумсткага смажанага Іх га для крэветак шарыкаў, з вялікай колькасцю кулінарных саветаў і інструкцый па фота. Добры рэсурс для пачаткоўцаў. Цвёрды пераплёт.