Абаранкі Montreal стылю адрозніваюцца ад абаранкаў ў Нью-Ёрк стылю ў некалькіх важных аспектах:
- У першую чаргу, цеста мае як яйкі і мёд у ім.
- Па-другое, вада, якую яны вараць у падсалоджаны з мёдам.
- Па-трэцяе, яны выпякаюцца ў дроўнай печы. (Больш падрабязна пра іх тут.)
Гэты рэцэпт зроблены з хатняй кухняй ў выглядзе, і мяркуе, што ў вас няма дроўнай печы, у якой спячы гэтыя салодкія і жавальныя вынаходствы - вынік чартоўску блізка да рэальных рэчаў, хоць і, безумоўна, заслугоўваюць некаторага тварагу і гравлакс !
Што вам трэба
- 4 1/2 чайнай лыжкі сухія актыўныя дрожджы (2 упакоўкi)
- 1 1/2 шклянкі цёплай (не гарачай!) Вадой
- 1 яйка
- 1 яечны жаўток
- 1 кубак
- мёд , падзелены
- 1/4 кубкі алею канолы або іншыя нейтральныя араматызаваныя алею
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі
- Каля 5 кубкаў хлебнай мукі
- 1/2 да 1 шклянкі маку ці кунжут (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Растварыць дрожджы ў вадзе ў вялікай місцы або міску стаячымі змяшальніка. Хай сядзяць да пеністы, каля 5 хвілін. Ўзбіце ў яйку і яечнага жаўтка. Рух у 1/2 шклянкі мёду, масла і солі. Змяшаць 1 шклянку мукі ў той час , пакуль цеста не адрываецца ад сценак міскі. Пры выкарыстанні пастаяннага міксера, выкарыстоўвайце крук тэсту вымесіць. Пры працы ўручную, вывярніце цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні, каб мясіць, дадаючы больш мукі, калі гэта неабходна, каб трымаць цеста ад прыліпання занадта шмат. Аднак вы мясіць яго, цеста павінна стаць цвёрда эластычнай. Калі тоўсты кавалак заціснуты, ён павінен мець тэкстуру даволі падобную на вашу мочку. Накрыйце вечкам і пакіньце, пакуль не падвоены оптам, прыблізна гадзіну. (Заўвага: Вы можаце астудзіць цеста на ноч у гэтай кропцы.)
- Разагрэць духоўку да 475F. Усталюйце адну з стоек печы на ніжняй прыступцы і перамяшчаць любыя іншыя стойкі для падрыхтоўкі ежы з шляху (я лічу проста пакласці іх у верхніх ашэсткаў працуе, але вы таксама можаце проста ўзяць іх з духоўкі, калі вы аддаеце перавагу). Калі ў вас ёсць піца камень або бляху камень, абавязкова паставіць яго на ніжняй паліцы! Запаўняюць вялікі гаршчок з прыкладна 12 шклянак вады. Дадаць пакінутыя 1/2 шклянкі мёду ў рондаль і давесці да кіпення.
- У той час як усе награваецца, заладкі цеста, ператварыць яго на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню і падзяліць на 18 частак. Хай сядзяць на працягу прыкладна 15 хвілін.
- Раскачаць кожны кавалак на 8 да 10 цаляў у даўжыню. Прынясіце два канцы кавалка разам і дробку і круціць іх, закочваючы тую частку круга паміж рукамі, каб пераканацца, што яна цалкам герметычная. Адкладзеце на чыстае кухоннае ручнік у той час як зрабіць кавалкі, што засталіся ў колы.
- Ўсталяваць два злёгку змазаныя бляхі або, калі вы выкарыстоўваеце піцы камень, два выпечкі лістоў памерам кавалкаў пергамента , які будзе адпавядаць на піцы цэдры або на верхняй частцы уверх-уніз выпечкі лістоў (для палягчэння паперы непасрэдна на піца камень).
- Пакладзеце насенне маку і / або насенне кунжуту ў шырокай місцы ці ободок пласціны.
- Калі вада закіпіць, кінуць тры абаранкі. Пасля прыкладна 10 секунд, выкарыстоўвайце шумоўкай асцярожна падштурхоўваць іх і пераканацца, што яны не прыліпае да ніжняй часткі гаршка. Варыць, пакуль яны ўсплываюць на паверхню, не дазволіць ім варыць каля 1 хвіліны больш, перш чым выкарыстоўваць шумовку, каб перадаць іх назад у чысты ручнік. Акуніце абодва бакі кожнага з іх у насенні і ўсталяваць на лісце выпечкі або пергаментнай паперы.
- Паўтарыце з астатнімі абаранкамі. Калі адзін ліст выпечкі або пергаментная папера запоўнены, перанесці яго ў печ і печ да таго часу, пакуль абаранкі добра абсмажыць, каля 15 хвілін. Пераход да стойцы астуджэння і паўтарыць з другой паловай. Яны вельмі смачныя гарачыя, добра ў першы дзень з печы, і трохі завітушкі, як на другі дзень. Для больш працяглага захоўвання, замарозіць іх!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 151 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 23 мг |
| натрый | 155 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |