Кары такой брытанскі любімы, вы маглі б падумаць, мы вынайшлі гэта, мы не рабілі. У Кары любілі ў Вялікабрытаніі прыходзяць у асноўным з Індыі.
Lamb і буракі Кары (Do Peeaza Chukandar) вельмі незвычайны кары, у асноўным у мусульманскіх дамах ва ўсходняй і цэнтральнай Індыі. Выкарыстанне буракоў надае выдатны колер і багаты, зямлістыя водар. Гэта асабліва добра для вячэрняга зімы, з Naan хлеба або Layered Parathas.
Што вам трэба
- 14 унцый / 400g сырыя буракоў
- 1 фунт / 10 унцый / 750g косткі ногі ягня, нарэзаць 1 1/2-цалевых / 4cm кубоў
- 5 сталовых лыжак гхи
- 1 чайнай лыжкі гваздзікі
- 4 чорныя струкі кардамона
- 3 цыбуліны (тонка нарэзаны)
- 2 чайных лыжкі чырвонага перцу чылі шматкі
- 2 кубкі / 500 мл вады,
- 1 чайную лыжку гарам масаі
- 1 чырвоны лук, нарэзаны ў раўндах
- 4 галінкі свежага каляндры
- Сок 1/2 цытрыны
- Для марынаду:
- 2/3 кубкі / 150г раўніне ёгурт
- 1 сталовую лыжку солі
- 1 1/2 сталовых лыжкі чырвонага перцу чылі парашок
- 1 сталовая лыжка молатага каляндры
- 1 сталовую лыжку імбіра
- 1 сталовую лыжку часныку пасты
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце буракі ў вялікі рондаль, заліць вялікай колькасцю вады і давесці да кіпення. Паменшыць агонь, накрыць вечкам і тушыць каля гадзіны, пакуль буракі не стане мяккім і вялікая частка вады выпарылася. Піў, затым свіст палову буракі да гладкай пасты ў кухонны камбайн і выразаць астатнія ў 2,5 см (1 цаля) кубоў. Адкласці.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты для марынаду, дадаць мяса і пакінуць на 20 хвілін.
- Нагрэйце 4 сталовыя лыжкі топленага алею ў цяжкай аснове рондалі, дадаць цвічку і чорныя струкі кардамона і змешваюць на працягу 30 секунд. Дадаць нарэзаны лук і смажыць да залацістага колеру. Затым дадайце марынаванае мяса і варыць на моцным агні на працягу 10 хвілін, увесь час памешваючы. Дадайце чылі шматкі і варыць на працягу 2 хвілін. Наліць у вадзе, паменшыць агонь і варыць на працягу 30-35 хвілін. Калі мяса амаль падрыхтавана, і маленькія вадкія рэшткі, дадайце працёртыя і нарэзаную кубікамі буракі і варыць яшчэ 5 хвілін або пакуль мяса не стане мяккім. Рух у гарам масаі і тушыць на павольным агні на працягу яшчэ 5 хвілін.
- У той жа час, нагрэйце пакінуты топленае у патэльні, дадаць лук кольцамі і Соце коратка на працягу хвіліны ці каля таго. Зніміце з агню і падаваць гарнір з каляндрай галінкі і кольцамі лука і скончыў з выціснутым лімонам.
Заўвага Кука: Даданне двух сталовых лыжак воцату пры варэнні буракі дае добры ўдар у страву.
Рэцэпт пастаўляецца з ласкавага дазволу Вивек Сінга з яго кнігі, Кары класічныя і сучасныя, апублікаванай Абсалютнай Press.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 757 |
| Усяго тлушчаў | 41 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 206 мг |
| натрый | 2,313 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 59 г |