Калі вы захварэлі ў ЗША, курыны суп з локшынай або цёплы чай і мёд з'яўляюцца агульнымі сродкі. У Японіі, калі вы адчуваеце сябе пад надвор'е традыцыйна ядуць рысавую кашу (okayu) або удон суп з локшынай. Локшына удон падаюцца ў гарачы суп і увянчаны загартаваны абураагэ называюць кицунэ удон. Гэта літаральна азначае лісіца локшыну.
Kitsune удон літаратурны азначае лісоў удон або лісіца локшыну, на японскай мове. Назва паходзіць ад казачнага, што ліса любіць абураагэ (смажаны ў фрыцюры тофу), які з'яўляецца асноўным начынне для гэтага локшынай).
Жавальныя і мяккія, удон тоўстыя локшыны пшаніцы, якія лепш за ўсё, калі вы можаце знайсці іх у свежым выглядзе. Сушеный удон яшчэ добра, але тэкстура больш шчыльная.
абураагэ
Гэты рэцэпт прадугледжвае абураагэ або фрыцюры тофу, ужо зроблена. Калі няма, то вось кароткі рэцэпт:
- Выдаліць лішак вільгаці з блока тофу, атачыўшы яго чыстым ручніком і змясціць яго паміж 2 апрацоўчыя дошкі.
- Выразаць блок тофу ў трохкутных формаў, каля двух цаляў у даўжыню.
- Наліце алей у вок і цяпло, калі вы апусціце палачку ў нагрэтае алей і бурбалкі паднімаюцца з яго масла гатова да выкарыстання (калі ён паліць, занадта горача).
- Ўстаўце тофу трыкутнікаў па адным за раз у гарачым алеі.
- Фрай з абодвух бакоў да залаціста-карычневага колеру.
- Савок трыкутнікі з кацялка з выпуклым дном і даць ім сцячы на асушэнне грылі вок (ці змясціць на папяровыя ручнікі).
- Пасля таго, як трыкутнікі зліваюць і астуджаюць, даюць ім другое глыбокую горача, каб паглыбіць колер і зрабіць іх прыгожымі і выразнымі.
- Змесціце яшчэ раз на грылі, каб знясіліць і астудзіць.
- Змесціце смажаныя тофу трыкутнікаў ў друшляк і запусціць вельмі гарачую ваду на іх, каб цалкам выдаліць усе рэшткі масла з тофу.
Што вам трэба
- 4 абураагэ (фрыцюры тофу), бланшыруюць і разрэзаць на палоўкі
- Для Simmering абураагэ:
- 3/4 кубкі
- дасі булён
- 2 сталовых лыжкі. цукар
- 1 ст.л. соевы соус
- 1 ст.л. мирин
- Для супу:
- 5 шклянкі дасі булён
- 3 ст.л. мирин
- 2 сталовых лыжкі. соевы соус
- Соль, рэгулюючы колькасць солі па сваім жаданьні
- 4 пакеты папярэдне вараць
- локшына удон
- Дадаткова: 4 лустачкі Kamaboko рыбы торт для далівання
Як зрабіць гэта
- Цяпло Дашы, мирин, цукар і соевая падліўка ў сярэдняй рондалі і давесці да кіпення. Адрэгулюйце густ з соллю, як вам падабаецца.
- Варыць на павольным агні абураагэ ў суп на павольным агні, пакуль вадкасць не будзе амаль не засталося. Адкласці.
- Закіпяціце ваду ў вялікім рондалі і цяпла локшыны удон, як паказана ў пакеце.
- Зліць удон і падзяліць на чатыры чары.
- Наліце гарачы суп над локшыны удон.
- Топ з загартаванымі абураагэ і Kamaboko лустачкамі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 567 |
| Усяго тлушчаў | 28 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1648 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 57 г |