На хіндзі, khatta азначае кіслы і meetha азначае салодкі. Салодкія, кіслыя і гарачыя водары спалучаюць прыгожа ў гэтым смачным агароднінным талерцы.
Баклажан багаты фитонутриентов (прыродныя пажыўныя рэчывы, якія дапамагаюць змагацца з хваробатворнымі свабодныя радыкалы) і харчовыя валакна. Я заўсёды жартую аб тым, як я ніколі не сустракаў баклажан я не люблю! Гэта страва не з'яўляецца выключэннем. Khatta meetha Baingan вырабляецца з маленькім бэбі баклажанамі і Паўночнага індыйскага паходжання. Гэта вялікае страва ёсць сам па сабе ці з гарачым чапаці (індыйскі праснак) або свежэпрыготаўленный басмати. Вы можаце таксама падаць гэта як сапраўды істотнай гарнір як частка больш буйной складанай ежы.
Што вам трэба
- 10 дзіцяці баклажаны
- 6 лісця кары
- 2 сушаных чырвоных чылі (або зялёны перац чылі, разрэзаць ў падоўжным кірунку)
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- 1 гарбатная лыжка. чорныя насенне гарчыцы
- 1 гарбатная лыжка. імбір цёрты
- 1 гарбатная лыжка. часнык (вельмі дробна здробнены)
- 1 арт. каляндра парашок
- 1/2 чайнай лыжкі. парашка куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі. чырвоны молаты чырвоны перац
- 1 гарбатная лыжка. воцат
- 2 вялікіх памідора (сечаны штраф)
- 3 чайныя лыжкі. таматавы кетчуп
- Соль па гусце
- 2 арт. раслінны алей (або рапсавы або сланечнікавы алей для смажання)
- Гарнір: сечаныя лісце каляндры
Як зрабіць гэта
- Абрэжце сцеблы баклажанаў вельмі трохі на кончыку, а затым разрэзаць баклажаны на чвэртачкі ў такім чынам, што вы не прайсці ўвесь шлях да сцябла. Пакіньце крыху рэжысёрскі, як гэта мае месца кварталы разам.
- Нагрэць алей у рондалі і дадаць лісце кары, гарчыцы і кмена насенне . Калі яны спыняюцца пырскаючы сліной, дадаць цёрты імбір і дробна сечаны часнык і абсмажце на працягу хвіліны.
- Зараз дадайце сушеный перац чылі і пассеруют яшчэ хвіліну ці дзве.
- Дадайце каляндра, куркума і чырвоны перац чылі парашок, воцат, памідоры, таматавы кетчуп і змяшаць, каб змяшаць усе разам добра. Абсмажыць на працягу хвіліны.
- Зараз дадайце абрэзаныя і шчыліны баклажаны, пасыпаць соллю па гусце і варыць да баклажаны не стануць мяккімі.
- Калі скончыце, выключыце агонь і гарнировать страва з нарэзанымі лісцем каляндры.
- Падача з свежэпрыготаўленный, гарачым чапаці (індыйскі праснак) або parathas (смажаны Індыйскі праснак).
парады:
- Пры куплі баклажан, выбраць тыя, якія з'яўляюцца цвёрдымі і глянцавымі знешнім выглядам. Не купляйце тыя, якія сінякі або маюць карычневыя плямы.
- Не захоўвайце баклажаны ў поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку, так як гэта прыводзіць да яго сапсаваць хутчэй. Крама адкрыты ў раслінным стойку.
- Толькі разрэзаць баклажан толькі, перш чым вы збіраецеся яго выкарыстоўваць. Калі зрэзаць занадта шмат загадзя ён пачне буреет з прычыны акіслення.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 386 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 264 мг |
| вугляводы | 90 г |
| Харчовыя валакна | 44 г |
| бялку | 15 г |