У мяне ёсць шмат буракоў суп рэцэпты на гэтым сайце, але я не адзін для botwinka (boht-Вейн-ках) ці крынічнай боршч я прыстасаваў гэты рэцэпт ад аднаго Ола Klimek ў часопісе Усе рэцэпты (красавік / май 2015).
Klimek кажа, «[Polish] зімы могуць быць доўгімі і жорсткімі, так што мы хацелі, каб адсвяткаваць надыход вясны, рыхтуючы з маладымі гароднінай сезона.
Botwinka вырабляюцца з маладой, спружыннай бураком і зялёнымі вяршынямі, якія маюць шпінат капусту густу. Акрамя таго, што густ адчуванне, суп спакаваны з дапамогай антыаксідантаў, нароўні з вітамінамі А і С, кажа яна.
Што вам трэба
- 1 1/4 фунт буракі (вясна, з падлучаных зелянінай)
- 6 кубкаў курынага булёна (або агародніннай булён)
- 2-порей (толькі белая і светла-зялёныя часткі, нарэзаныя)
- 1/2 фунта корань салеры (вычышчаны, нарэзаць 1/2-цалевыя кубы)
- 2 сярэдніх морквы (вычышчаныя, нарэзаныя у 1/2-цалевых кубоў)
- 1/4 фунта пастарнака (вычышчаныя, нарэзаныя у 1/2-цалевых кубоў)
- 6 маленькі бульба (вычышчаны, нарэзаны у 1/2-цалевых кубы)
- 3 чайныя лыжкі цукру
- 1 сталовую лыжку цытрынавага соку (або воцату)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 1/3 шклянкі смятаны
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 сталовыя лыжкі свежага кропу (або па гусце, сечаны)
- 6 яек (цяжка прыгатаваны, раскватараваны ў падоўжным кірунку)
- Гарнір: нарэзаны радыска
- Дадаткова: 1 кубак половинник (калі вы хочаце, каб крэм суп)
Як зрабіць гэта
- Абрэзка зеляніна і сцеблы з буракоў. Старанна вымыць і нарэзаць зеляніна і сцеблы. Ачысціць і нарэзаць буракі ў 1/2-цалевых кубоў.
- Давядзіце буракі, курыны булён, лук-порей, корань салеры, моркву і пастарнак да кіпення ў вялікім рондалі. Дадаць бульбу, зменшце агонь да сярэдне-нізкага і кіпяціць на павольным агні, пакуль гародніна не стануць мяккімі, ад 10 да 12 хвілін. Змяшаць буракі зеляніна і сцеблы ў суп і варыце да тых часоў, зеляніна і сцеблы далікатныя каля 5 хвілін. Змяшайце цукар, цытрынавы сок або воцат і соль у суп.
- Змяшаць смятану і муку, пакуль у місцы да атрымання аднастайнай масы і згусне. Загартаваць смятану з дапамогай ня ўзбіваць 1 кубак гарачага супу ў змятаў сумесь да атрымання аднастайнай масы. Вяртанне смятаны сумесь у суп і размяшаць. Варыць суп да тых часоў, пакуль згусне трохі, прыкладна 1 хвіліну. Дадаць кроп і зняць рондаль з агню. Коўш суп у міскі сервіроўкі і арганізаваць 4 яечных чвэрці і нарэзаную радыску у кожнай місцы.
- Для халоднага, узбітага супу, хай суп астыць і дадайце половинник і холад да гатоўнасці служыць. Затым змесціце раскватараваны яйкі і радыска лустачкі у кожнай місцы або ў супе сабе і служыць ледзяны холад. Так асвяжае!
Крыніца: адаптавана з рэцэпту УПВ Klimek ў часопісе Усе рэцэпты (красавік / май 2015).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 462 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 261 мг |
| натрый | 1765 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 17 г |