Гэты смачны рэцэпт свініны ногі ідэальна падыходзіць для любой вялікай партыі ці свята ежы. Фенхель і свініна прызначаныя адзін для аднаго, у выніку чаго сакавітых смачных ног. Паспрабуйце гэты рэцэпт замест традыцыйнай вяндліны . Вы будзеце абсалютна любіць гэта!
Што вам трэба
- 8-10 фунтаў неотвержденных без костак кумпяк (з або без трэска)
- Для руб:
- 3 сталовыя лыжкі / 45 мл
- насення фенхеля
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл буйной солі
- 2 сталовых лыжкі / 30 мл суцэльнага чорнага перцу
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл аліўкавага алею (дадаць больш, калі гэта неабходна)
- 1 сталовай лыжка / 15 мл цыбульнага парашка
- 1 гарбатная лыжка чырвонага перцу шматкі (выкарыстоўвайце менш або не ў адпаведнасці з густамі)
- 6-8 зубчыкаў часныку (фарш)
- Для ін'екцый Марынад:
- 1/4 кубкі / 50 мл сухога белага віна
- 2 чайных лыжкі / 10 мл яблычнага воцату
- 2 чайныя лыжкі / 10 мл насення кропу
- 1 чайную лыжку / 5 мл аліўкавага алею
- 1 чайную лыжку / 5 мл суцэльнай чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл часночнага парашка
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл цыбульнага парашка
Як зрабіць гэта
1. Запусціць працэс марынавання, па меншай меры 12-24 гадзін загадзя. Змесціце 2 чайныя лыжкі / 10 мл насенне кропу і 1 чайную лыжку / 5 мл чорнага перцу ў драбнілку спецыі або кавамолку. Распыліце ў дробную пыл. Чым танчэй, тым лепш, так як ён павінен прайсці праз іголку. Дадаць здробненыя спецыі ў міску і змяшаць з пакінутай ін'екцыямі марынаду інгрэдыенты. Сумесь павінна быць добрай і вадзяністай.
Дадайце больш віна ці вады, калі сумесь апынецца занадта густы. Адкласці.
2. Змесціце смажаныя на вялікую апрацоўчую дошку і высушыце з папяровымі ручнікамі. Пераканайцеся, што абмежаваная вільгаць на паверхню і вобласці, дзе спякотны дэ-околовалке.
3. Сабраць інгрэдыенты марынаду ў шпрыц і ўпырснуць у некалькіх кропак па ўсёй обжарке. Пераканайцеся ў тым, каб выцерці лішкі, што бурбалка на паверхню. Ін'екцыя дапаможа водару мяса на ўнутраным, так і быць шчодрымі. Вокладка смажаны з пластыкавай плёнкай, месца на вялікую страву або пергаментнай падкладцы лісце выпечкі і змясціць у халадзільнік на 12-24 гадзін.
4. Падрыхтаваць руб. Гэта будзе ліпкім, мокры руб, які будзе прытрымлівацца смажанага. Таму пераканайцеся, што ён мае добрую кансістэнцыю для прымянення. Нічога не сушыць ці занадта вадкім. Яна павінна быць пастай. Змесціце насенне кропу і перац у драбнілку спецыі (ці кавамолку) для сярэдняга памолу. Гэта не будзе як тонкі памол для ін'екцыі марынаду, але замест гэтага будзе ўтрымліваць шмат тэкстуры. Мэта складаецца ў тым, каб разбіць яго дастаткова, каб быць расцяканне. Дадаць наземныя спецыі ў сярэднюю міску і дадаць да яго ўсім астатнім інгрэдыентаў, за выключэннем аліўкавага алею. Павольна брызнуть у алеі, пакуль вы не дасягне пастообразной кансістэнцыі. Гэта можа запатрабаваць менш або крыху больш, чым пералічана ў рэцэпце. Аб'яднаць і адкладзеце ў бок.
5. Выдаліце спякотнае з халадзільніка і зняць пластмасавую абгортку. Змесціце смажанае на вялікую апрацоўчую дошку і прамакніце паверхню сухі папяровай сурвэткай. Гэта дазволіць ліквідаваць любую вільгаць, назапашаную на працягу ночы ў халадзільніку.
6. Выкарыстоўваючы востры нож, зрабіце невялікія дыяганальныя разрэзы ўздоўж сырога патрэскванні (прапусціце гэты крок, калі вашаму смажанае не мае гэтага), і зрабіць дыяганальныя прарэзы ў процілеглым кірунку, ствараючы ромбападобны ўзор. Нашмароўваць тоўсты пласт ўсе смажаны, ўнутры і звонку вільготнымі руб. Пераканайцеся ў тым, каб выкарыстоўваць усе гэта і атрымаць кожны закутак. Хай смажаны абараніцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15-20 хвілін, у той час як вы рыхтуеце грыль.
7. Падрыхтуйце грыль для сярэдняй высокай тэмпературы, непрамое падрыхтоўкай. Свіная нага зойме ад 4-6 гадзін, каб цалкам прыгатаваць, так што калі вы выкарыстоўваеце блок газу, пераканайцеся, што ў вас ёсць шмат пропана зручнага.
8. Выкарыстоўвайце кухонны шпагат, каб звязаць спякотнае. Вам трэба будзе ісці вакол смажанага каля 4-5 раз, каб закрыць яго правільна. Гальштук трывала.
9. Выканаць круціў стрыжань праз цэнтр смажанага кумпяка і бяспечныя відэльцы. Змесціце усё гэта назад на апрацоўчую дошку і выняць на грылі.
10. Змесціце спякотнае з свініны на грылі. Усталюйце алюмініевы паддон пад з прыблізна 1 "вадой ўнутры. Няхай абсмажаную варыць на працягу 4-6 гадзін або да тых часоў, ўнутраная тэмпература ў самой тоўстай часткі смажанага ня дасягне па меншай меры, 165 градусаў па Фарэнгейце
11. Пасля таго, як прыгатаваны, выдаліць смажаны з шампур і відэльцы застаюцца некранутымі. Змесціце на апрацоўчую дошку і накрыць алюмініевай фальгой. Хай смажаная адпачынак на працягу 15 хвілін.
12. Выкарыстоўваючы тэрмаўстойлівыя пальчаткі, асцярожна выдаліць шампур і відэлец. Вам можа спатрэбіцца добры набор абцугоў для працы. Кліп прэч і выдаліць кухня шпагат. Выразаюць смажанае ў 1/4 "тоўстыя лустачкі і раскласці на талерцы.
Падаваць з вашым любімым званай абеду або адпачынку бакоў. Рэшткі з'яўляюцца вялікімі ў бутэрбродах.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1131 |
| Усяго тлушчаў | 64 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 29 г |
| халестэрын | 394 мг |
| натрый | 1,685 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 124 г |