Мясістыя цяляціны тронкі павярнуць замілавальна тэндэр , калі тушаная павольна віна і гародніны. Акрамя таго, яны кожны трум панаднага самародка мозгу ў полых костках. Падаваць тронкі над алеем локшынай яйкі або феттучини і абавязкова ўключаць у сябе маленькую лыжку для чэрпаючы з касцявога мозгу. Гэта ежа камфорту ў лепшым выглядзе!
Што вам трэба
- 4 мясістых, ад 2 да 3 цаляў таўшчыня кавалкаў цяляціны хваставік (ад 12 да 14 унцый кожнага)
- 1/4 кубкі нябеленага мукі агульнага прызначэння
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 кубак дробна нарэзанага лука
- 2 зубка часныку, дробна нарэзаны
- 1 1/2 шклянкі сухога чырвонага ці белага віна
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый перцу
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/4 чайнай лыжкі сушеного размарына
- Свежы размарын галінка, для гарніру (неабавязкова)
- Гремолата (неабавязкова)
- 2 сталовыя лыжкі здробненага свежага пятрушкі
- 1 сталовую лыжку цёртага цытрынавай цэдры
- 1 чайную лыжку сечанага свежага часныку
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць духоўку да 325 ° F.2. Калі яшчэ не зроблена мясніком, звязаць адну ланцуг кухоннай аборкі вакол мяса, каб трымаць яго ў косці падчас падрыхтоўкі ежы. Паліто чаранкоў з мукой і страсіце лішкі.
3. У тоўстым дном жароўні або запяканка (з вечкам), досыць вялікі, каб трымаць мяса ў адзін пласт, нагрэйце алей і алей на сярэднім агні. Карычневыя тронкі на вяршынях і падстава для 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Выдаліць чаранкі да пласціне.
4. Дадайце лук і часнык у рондаль і варыць на працягу ад 4 да 5 хвілін, часта памешваючы, або пакуль лук ня размягчается. Дадайце віно, соль, перац, чабор і размарын. Давесці да кіпення далікатнага, чысцячы абсмаленыя біты на дне каструлі.
5. Зніміце з агню і зладзіць мяса ў адзін пласт, выразаць бокам уверх, у збанку. Лыжка трохі вадкасці па-над мяса. Вечка (калі вечка не пакрывае шчыльна, накрыць першую фальгу, а затым з вечкам) і выпякаць на працягу 2-х гадзін, або пакуль мяса не стане вельмі далікатным.
6. У той час як тронкі вараць, робяць гремолата. Змяшаць пятрушку, цытрынавую цэдру і часнык у невялікай місцы.
7. Выдаліць гаршчок ўтварае духоўку і асцярожна падніміце тронкі з варачнай вадкасці выступае стравы. Абястлушчанае і выкінуць тлушч з вадкасці, затым лыжкай варачнай вадкасці вакол чаранкоў.
8. Апырскванне гремолата над тронкамі. Ўстаўце размарына галінкі ў мозгу кожнага хваставік, калі гэта пажадана, і служыць.
рэцэпт Заўвагі
• У тушанай цяляціны тронкі можна захоўваць у халадзільніку на іх соусе на ноч. Накрыйце і паўторны нагрэў у печы 350 ° на працягу 30 хвілін, або да тых часоў, пакуль награваюць да канца.• Гаршчок, які выкарыстоўваецца для тушэння павінен быць матэрыял, які будзе праводзіць цяпло раўнамерна і эфектыўна для прадухілення падгарання. Эмаляваны чыгунок з шчыльна якое зачыняецца вечкам з'яўляецца добрым выбарам.
• Накрыйце гаршчок з кавалкам ваксаванай паперы або пергаменту перад устаноўкай вечка на месцы. Гэта паменшыць вольная прастора ў банку і дапаможа сканцэнтраваць водары падліўкі.