Заходнік першы адчувае курыца tinola б назваць гэта суп. І гэта. Але, на Філіпінах, ёсць супы, якія падаюцца як асноўнае страва, а не ў якасці стартара. Курыны tinola з'яўляецца адным з іх. Курыца і гародніна ядуць з рысам, а булён пацягваецца гэтак жа, як любы суп.
Курыныя tinola з'яўляецца каржакаваты суп з трыма асноўнымі інгрэдыентамі - курыныя, зялёны папаі і лісця чылі (часцей за ўсё, лісце расліны чылі вышыні птушынага палёту). Асноўны водар зыходзіць ад імбіра. Для таго, каб прыгатаваць tinola, кавалачкі курыцы абсмажыць у абсмаленыя імбір, часнык і лук-шалот затым на павольным агні на булёне. Кліны зялёнай папаі дададзеныя на працягу апошніх 15 хвілін падрыхтоўкі ежы. Лісце чылі, дадаў пасля таго, як цёпла было адключана, поўны суп.
Што вам трэба
- 1 суцэльныя курыныя, каля 1,5 кг
- Два цалі Ручка
- імбір
- 4 дзелькі часныку
- 2
- шалот
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 8 кубкаў курынага булёна
- Patis (рыбны соус) , да спадобы
- 1 сярэдняга памеру зялёнай папаі (або 2 маленькіх)
- Вялікая жменю лісця чылі
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць курыцу праз костка ў 12 да 16 штук.
- Скурка імбіра і саломкі.
- Разбіце зубчыкі часныку і выкіньце шкуры.
- Ачысціць і тонка нарэзаць лук-шалот.
- Нагрэць алей у тоўстым дне чыгуна. Дадаць імбір, часнык і лук-шалот. Варыць на сярэднім агні, памешваючы часта, пакуль духмяныя, кульгавасць і вельмі злёгку залацістага колеру.
- Дадайце агонь да сярэдняга-высокага. Дадаць кавалачкі курыцы і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль не падрумяніцца.
- Заправіць аб сталовай лыжцы рыбнай падліўкі і працягваць варыць. Кураня выганіць вадкасць на гэтай стадыі. Працягвайце рыхтаваць, раскрыты, пакуль не будзе вельмі мала вадкасці ў гаршку.
- Уліце курыны булён. Давесці да кіпення. Паменшыце агонь, накрыйце рондаль і варыце на павольным агні кураня на працягу 40 да 45 хвілін.
- У той час як курыныя кухары, рыхтуюць гародніна.
- Падзяліць зялёны папаі вертыкальна. Выкапайце насенне з лыжкай. Зрэзаць скуру з невялікім вострым нажом. Выразаць зялёную папаю плоць у кліны.
- Аддзяліць лісце чылі ад любых сцеблаў, што яны могуць быць прымацаваныя к. Выкіньце ўсе сцеблы.
- Пасля таго, як курыца на павольным агні на працягу паўгадзіны, густ булён і дадаць рыбны соус, калі гэта неабходна. Дадайце зялёныя папаі кліны.
- Узмоцніце цёпла, пакуль булён не будзе энергічна кіпення яшчэ раз. Зменшце агонь да мінімуму, накрыйце рондаль і працягваць кіпець на працягу 15 хвілін або да папаі кліны далікатныя. Густ булёна яшчэ раз і адрэгуляваць прыправы, калі гэта неабходна.
- Выключыце агонь. Апырскванне лісця чылі над курыцай і зялёнай папаі клінамі.
- Накрыйце гаршчок і пакінуць, каб лісце чылі рыхтаваць у рэшткавым агні на працягу пяці да 10 хвілін у залежнасці ад таго, наколькі вялікі яны. Не паддавайцеся спакусе дадаць лісце чылі, пакуль суп яшчэ цьмеюць. Chili лісты становяцца горкімі, калі перавараныя так рыхтаваць іх толькі ў рэшткавым цяпле.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1123 |
| Усяго тлушчаў | 58 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 314 мг |
| натрый | 1814 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 108 г |