Croquembouche гэта французскае слова «храбусцення ў роце» і класічны французскі дэсерт калі - то выкарыстоўвалі ў якасці вясельнага торта (параўнайце з Усходняй Еўропы Tree Тарты ). Croquembouche зроблены з заварным крэмам запоўненай крэму зацяжкамі, якія сабраны ў форме піраміды засела разам з карамеллю. Закручаная цукру карамель драпіруецца вакол сметанковага пластовага дрэва для драматычнага эфекту. Як і большасць смачных страў, гэты французскі кандытарскі прабілася ў Усходняй Еўропе і карыстаюцца там. Вось че Рэцэпт Croquembou ва ўсёй яго паўнаце. дэманструе, як зрабіць гэты дэсерт.
Кандытарскія вырабы Крэм Начынка: 3 кубкі малака 3/4 кубкі цукру 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння 3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу 3/4 чайнай лыжкі солі 2 вялікіх узбітыя яйкі 2 чайныя лыжкі ванільнага 1 сталовую лыжку размякчанага сметанковага масла 1 кубак ўзбітых вяршкоў, ўзбітых да жорсткіх пікаў Крэм Пафф Цеста (Pâte à Choux): 1 1/2 кубкі кіпячай вады 6 унцый сметанковага масла 1/2 чайнай лыжкі солі 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння 6 вялікіх яек карамель: 1 1/2 кубкі цукру 1/2 кубкі святло кукурузны сіроп 2/3 кубкі вады
Як прыгатаваць начынне цеста крэм:апарыць 3 кубкі малака ў рондалі сярэдніх памераў . У невялікай місцы ўзбіце 3/4 кубкі цукру, 3 сталовыя лыжкі мукі, 3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу і 3/4 чайнай лыжкі солі. Паступова размяшаць у пастэрызаванае малако, а таксама знізіць высокую тэмпературу да умерана нізкага. Дадайце 2 вялікіх узбітыя яйкі і варыць да загусцення, увесь час памешваючы. Зняць з агню і змяшайце 1 сталовую лыжку размякчанага сметанковага масла і 2 чайныя лыжкі ванілі. Змесціце пластыкавую абалонку на паверхні крэму, так скура не ўтварае і холад да холаду. Зрабіце крэм зацяжкі, а начынне астуджэння.