Цытрынавы зефір

Гэты хатні цытрынавы зефір НІШТО як тое, што вы купляеце ў крамах. Яны лёгкія і пухнатыя, з дзіўна гнуткую тэкстурай, што гэта далёка ад жорсткае нясвежага зефіру на прадуктовых паліцах.

Казачная тэкстура не адзіная прычына, каб зрабіць свой уласны зефір, аднак! Стварэнне Вашай ўласнай азначае, што вы можаце наладзіць водары і зрабіць усё, што зефір вы хочаце. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае цытрынавы сок і цэдру цытрыны, каб зрабіць кісла-даўкі лімонныя зефір з фантастычным цытрусавыя ударам. Яны густ як сапраўдныя лімоны, які больш , чым я магу сказаць , для большасці цытрынавых цукерак! Калі вы хочаце павялічыць кіслы густ дадаткова, дадайце 1/4 чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты на зефір пасля таго як яны змешваюцца.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

1. Змяшайце кукурузны крухмал і цукровую пудру ў невялікай місцы. Падрыхтуйце 9x13 рондаль, выраўноўваючы гэта з фальгой і распыляючы яго з распырсквальнікам без ручкі, і пасыпаць шчодра пылення цукру / крухмалу сумесі па ўсёй патэльні. Адкладзеце рондаль, пакуль вы рыхтуеце зефір, і захаваць сумесь цукру / крухмалу для наступнага выкарыстання.

2. Змяшайце цукар - пясок, кукурузны сіроп, цытрынавы сок, і 1/2 шклянкі вады ў вялікім рондалі на сярэднім агні.

Змяшаць, пакуль цукар цалкам не растворыцца, а затым спыніць перамешванне і даць сумесі прыйсці да кіпення. Працягнуць кіпення, пакуль сумесь не дасягне 260 градусаў (жорсткі мяч этап). Гэты працэс зойме некаторы час, так што пяройдзе да наступных двум крокаў у той час як цукровы сіроп кухары, але не забудзьцеся праверыць цукровы сіроп часта так, што яна не падымаецца вышэй за 260 градусаў.

3. У іншай рондалі, змякчаюць жэлацін у 3/4 шклянкі вады ў працягу 5 хвілін, да поўнага ўбірання. Усталюйце рондаль на слабым агні і змяшаць пастаянна, пакуль сумесь не стане вадкім.

4. У той час як цукровы сіроп кіпіць , і жэлацін размякчэння, месца пры пакаёвай тэмпературы яечных бялкоў у чыстай місцы вялікага міксера стэнда , абсталяваным дадаткам мяцёлкі. Пасля таго, як цукровы сіроп набліжаецца да 245 градусаў, пачынае біць яечныя вавёркі. Біце іх, пакуль яны не маюць цвёрдыя пікі, але не overbeat або яны будуць рассыпістымі. Калі яечныя вавёркі гатовыя перш, чым цукровы сіроп дасягне патрэбнай тэмпературы, спыніце міксер, пакуль цукровы сіроп не будзе гатовы.

5. Узбіце сумесь жэлаціну у цукровы сіроп. Уключыце змяшальнік з нізкім, і паступова дадаць цукровы сіроп ў тонкім струмені. Калі ваша кастрюля мае носік вы можаце выліць яго з рондаля, але калі гэта не я рэкамендую ліць сіроп ў вялікую мерную кубак або збан так, што лягчэй наліваць. Цукровы сіроп вельмі горача, і гэта можа выклікаць балючыя апёкі, калі ён выпадкова пралівае або пырскае. Пасля таго, як цукровы сіроп уключаны, дадайце жоўты харчовай фарбавальнік і цытрынавую цэдру, і паступова павялічваць хуткасць, пакуль змяшальнік не працуе на высокім узроўні.

Удар да таго часу, пакуль сумесь не зефір бліскучая, тоўстая, захоўвае сваю форму, і з'яўляецца цалкам непразрыстымі, каля 10 хвілін.

6. Заліць сумесь зефіру ў гатовую рондаль і гладкі верхні плоскі з шпателем зняцця з пасады. Хай зефіру набор на ноч, непакрыты.

7. Пасля таго , як зефір ўсталявала, вычысціць сваю працоўную станцыю з шчодрым пластом цукру / крухмалам сумесі вы выкарыстоўвалі для прыгатавання рондаля. Падніміце зефір ад рондаля, выкарыстоўваючы фальгу як ручкі, і перавярнуць яго асабовым бокам уніз на падрыхтаваную паверхню. Піў фальгі з верхняй частцы зефіру, і пыл у верхняй частцы цукеркі з вялікай колькасцю цукру / крухмалу.

8. Спрэй вялікі, нож Sharp кухары з распырсквальнікам без ручкі. Выразаць блок зефіру ў маленькія 1 "квадраты, або незалежна ад памеру зефіру вы хочаце. Вы можаце таксама выкарыстоўваць вострыя металічныя разакі печыва выразаць розныя формы з зефіру. Пасыпаўшы зрэзаныя краю зефіру ў цукру / крухмале сумесі такім чынам, каб яны ня ліпкія. ваш зефір цяпер гатовы да ўжывання! яны лепш неўзабаве пасля таго, як яны зроблены, але калі асяроддзе не занадта вільготная, вы можаце захоўваць іх да тыдня ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы. вы, магчыма, захочаце драг боку ў цукру / крухмале зноў, калі яны занадта ліпкія.

Націсніце тут , каб паглядзець ўвесь Лімон Конфета Рецепты!

Націсніце тут , каб паглядзець усё Зефір Цукеркі Рецепты!

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 88
Усяго тлушчаў 0 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 9 мг
вугляводы 21 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 1 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)