Я часта пытаю, чаму, калі ёсць так шмат булённых кубікаў і бутыляванай заменнікі на рынку, чаму я раблю курыны булён. Для мяне, гэта як мець выбар прыгожай карціны, што вісіць на сцяне, тое, што было працавалi на і ўтрымлівае глыбіню і індывідуальнасць або вывешванне прайгравання друку. Яны абодва аб'екта, каб глядзець на, але няма ніякіх сумневаў, рэальная рэч. Гэты запас больш flavorsome , чым просты курыны булён , дык гэта дадасць больш глыбіні суп або рагу.
Што вам трэба
- 5 сталовых лыжкі расліннага алею
- Ад 2 да 3 курыных тушак (разбіваюць на кавалкі)
- 1/2 шклянкі чырвонага віна (ці стрэл брэндзі ці каньяк)
- 1 моркву (вычышчаныя і прыкладна расколаты)
- 1 сцябло салеры (нарэзанага)
- 1/2 лук-порей (ачышчаны і нарэзаныя прыкладна)
- 1 лук (з скурай на, у два разы)
- 2 зубка часныку (вычышчаныя)
- 12 чорны перац
- 1 букет Гарнье (глядзіце нататка ніжэй)
Як зрабіць гэта
Гэты рэцэпт таксама робіць добрую замену, калі рэцэпт заклікае да цяляціне акцыі.
- У вялікім рондалі або патэльні нагрэць алей, дадайце косткі і карычневы, стала змешваючы. Выдаліць косткі і трымаць у адзін бок.
- Зліце лішкі алею, змесціце рондаль назад на моцным агні і пры курэнні злёгку дадаць віно ці каньяк і неяк выграбла ўсе сокі і біты ад дна рондаля. трохі Паменшыце агонь, дадайце нарэзаную моркву і салера і змяшаць вакол у соках на працягу некалькіх хвілін. Дадайце косткі да гародніны і заліць халоднай вадой.
- Зацямненне зрэзаныя боку лука, трымаючы іх на моцным агні, гэта будзе дадаць колер і водар да запасу. Калі зрэзам цалкам пачарнелі дадаць яго ў рондаль з часнаком, гаршчок з часнаком, букет Гарнье і гарошыны перцу. Давесці да кіпення і паменшыць агонь і варыць на працягу 2-3 гадзін слізгаючы часта, каб выдаліць пену і тлушч. Не кіпяціць, так як гэта будзе зрабіць запас тоўсты і каламутны знешні выгляд.
- Пасля таго, як максімум 3 гадзіны, зняць з агню і астудзіць хутка. Калі можна пакінуць на ноч у халодным месцы і на наступны дзень выдаліце тлушч з паверхні. Працадзіць, давесці да кіпення і паменшыць, каб узмацніць водар або скараціць на дзве траціны, калі замарожванне. Астуджаюць пакінуты запас ўніз, пакуюць ў невялікія кантэйнеры і замарозіць.
нататкі
Замарожванне курыных тушак, як і калі яны даступныя (пасля абеду ў нядзелю ці зрабіць курыны суп) і зрабіць запас, калі ў вас ёсць дастатковую колькасць тушы, каб зрабіць вялікі гаршчок запасу.
Букет Гарні з'яўляецца выбар траў, каб дапамагчы водару вадкасць запасу. Выкарыстоўвайце пару лаўровага лісця, некалькі пятрушкі сцеблаў і калі чабор маленечкай галінкай. Звяжыце іх разам шпагатам або загарнуць у невялікай плошчы Мусліна.
Лепшыя парады для фондавай Making