Гэта знакаміты соус барбекю створаны на ферме дома Extension Корнельского універсітэта ў 1950-х гадах прафесар д-р Роберт К. Бэйкер. Ён шукаў спосаб павялічыць спажыванне маленькіх куранят , каб дапамагчы птушкаводы і распрацаваў рэцэпт для барбекю , якая стала апорай у цэнтры штата Нью - Ёрк. Ён адкрыў Бэйкера куратнік, стэнд ежы ў летні час у Нью-Ёрку State Fair Сіракузах, які прадаў больш за 1 млн Cornell барбекю куранят на працягу апошніх 60 з лішнім гадоў. Ён таксама апублікаваў бюлетэнь «Barbecued Кураня і іншыя віды мяса», які ўключае ў сябе гэты рэцэпт, а таксама іншыя, у дадатак да інструкцыі аб тым, як пабудаваць свой уласны адкрыты піт-грыль. Але не хвалюйцеся, гэты рэцэпт працуе так жа добра на мангале.
Што робіць гэты марынад і наметочный соус адрозніваецца ад іншых соусаў для барбекю яйкі. Калі эмульгировал з воцатам і алеем развівае густую кансістэнцыю, падобную на маянэз. Гэта прыліпае добра да куранём, дазваляючы яму пранікаць у скуру і мяса, каб змякчыць і даць курыную выдатны водар. Дайце гэты соус паспрабаваць наступны раз, калі Вы смажыце крыла, галёнка, сцягно, або мяса грудзей.
Што вам трэба
- 2 кубкі воцату
- 1 кубак расліннага алею
- 1 яйка
- 3 сталовыя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 сталовая лыжка птушкі заправа
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе інгрэдыенты ў блендер і змяшайце да атрымання аднастайнай масы.
- Соус можа быць зроблены да 24 гадзін загадзя і захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён.
Саветы па падрыхтоўцы
Хоць соус ўтрымлівае сырое яйка, вялікая колькасць воцату дапамагае забіць бактэрыі, якія могуць прысутнічаць. Калі вы занепакоеныя тым, вы можаце зводзіцца рэшткі, перш чым выкарыстоўваць, каб выключыць любую магчымасць сальманелы.
Тым не менш, вы павінны пераканацца ў тым, каб выкарыстоўваць соус, як паказана, калі паліваючы і выкінуць ўвесь пакінуты наметочный соус, так як сырыя курыныя можа забрудзіць соус.
Вы можаце выкарыстоўваць гэты соус ў якасці марынаду і / або наметочного падліўкі. Калі вы вырашылі марынаваць, замачыць курыцу ў соусе па меншай меры 1 да 2 гадзін (але на працягу ночы яшчэ лепш). Ці, вы можаце выкарыстоўваць соус проста Baště падчас падрыхтоўкі ежы . Вы таксама можаце зрабіць камбінацыю, марынавання ў 1/2 шклянкі падліўкі, а затым выкарыстоўваць астатнюю частку закідваць. Калі вы вырашылі выкарыстоўваць у якасці паліваць, спыніць б'ючы апошнія 10 да 12 хвілін часу падрыхтоўкі. Так як соус ўтрымлівае сырое яйка, гэта будзе гарантаваць, што соус добра прыгатаванае час курыца скончыў абсмажваньні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 45 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 439 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |