У перакладзе з грэцкага: Χριστόψωμο, вымаўляецца РЗЭ-STOHP-сох-MoH
Christopsomo, або хлеб Хрыста, лічыцца свяшчэннай традыцыяй у многіх грэчаскіх праваслаўных дамах і клопат , з якой яна зроблена , як кажуць , каб забяспечыць дабрабыт дома ў год , каб прыбыць. Выкарыстоўваюцца толькі самыя чыстыя і самыя дарагія інгрэдыенты. Хлеб часта ўпрыгожваюць кавалачкамі тэсту формуют ў паданнях жыцця сям'і (лодкі, жывёл і г.д.). Інгрэдыенты для простых збажыны і кірункаў упрыгожанай баханкі можна знайсці ніжэй.
Што вам трэба
- 8 кубкаў мукі агульнага прызначэння
- 1 чайную лыжку солі
- 1 1/2 сталовыя лыжкі сухіх дрожджаў
- 1 кубак вады (цёплы, 105 F / 40 ° C)
- 1 кубак
- чырвонае віно (цёплы)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі апельсінавага соку
- 1/4 кубкі
- каньяк
- 2 апельсіна (zested)
- 1 кубак цукру
- 1 1/2 кубкі разынак
- 1 1/2 кубкі
- грэцкія арэхі (буйна нарэзаныя)
- 1/3 шклянкі кедравых арэхаў
- 1 сталовую лыжку анісавага семені (дробнены або 1 сталовую лыжку цёртага масцікі гумкі)
- 1 чайнай лыжкі карыцы (зямля)
- 1 чайнай лыжкі гваздзікі (зямля)
- 1/4 чайнай лыжкі
- мушкатовы арэх (молаты)
- Для далівання:
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі малака
- 2 цэлых грэцкага арэха (у шкарлупіне)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце дрожджы з 1/2 шклянкі цёплай вады і 2 сталовыя лыжкі мукі, размяшаць да растварэння і адкладзеце на працягу 10 хвілін, пакуль ён не бурбалкі.
- У вялікай місцы, просеять соль з 2/3 мукі. Зрабіце добра ў цэнтры мукі і ўліць у дражджавую сумесь, якая засталася цёплую ваду і віно. Змяшаць да мяккай формы тэсту, накрыць ваксаванай паперай і вільготным ручніком і пакіньце падымацца на працягу 1 1/2 да 2 гадзін, пакуль не падвоены оптам.
- Удар цеста ўніз і месяць на працягу некалькіх хвілін, пакуль любыя паветраныя кішэні ня сышлі. Просеять ў пакінутай пакуце, дадаць алей, апельсінавы сок, каньяк, і цёртую памяранцавую цэдру.
- У невялікай місцы змяшаць цукар, разынкі, грэцкія арэхі, кедравыя арэхі, масціка або аніс, карыца, гваздзік, мушкатовы арэх і да таго часу, пакуль змяшаныя, і дадаць у цеста.
- Вымесіць добра да таго часу, пакуль цеста не з'яўляецца цвёрдай і не прыліпае (каля 10 хвілін), накрыць вечкам і дайце падняцца на працягу 1/2 гадзіны.
- На злёгку змазаны алеем бляха, сфармаваць хлеб у двух круглых збажыны, каля 8 цаляў у дыяметры. Накрыць сухой тканінай і вільготнай тканінай, што і месца ў цёплым месцы, каб падняцца зноў, пакуль не падвоіцца ў памеры.
- Выкарыстоўваючы размолотой нож, забіць крыж на вяршыні збажыны, і змесціце адно цэлае, у шкарлупіне грэцкага арэха ў цэнтры. Вышмараваць хлеб з малаком і рассейваюць з насеннем кунжуту.
- Змесціце рондаль з, па меншай меры, 1 цаля вады ў ніжняй частцы печы і папярэдне нагрэць да 450 F (230 С). Змесціце хлеб у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 15 хвілін, затым зніміце рондаль з вадой, паменшыць агонь да 390 F (200 С) і выпякаць яшчэ на працягу 25-30 хвілін.
- Выдаліць з духоўкі, вышмаруйце злёгку з вадой, і прахалодны на стойцы.
Падрыхтоўка савет: Выкарыстоўвайце ступку і таўкач , каб раздушыць насенне аніса.
Упрыгожце свой калядны хлеб (фота): На кроку 6, выцягнуць жменю тэсту з кожнага бохана. Папляскаць цеста назад у форму, каб падняцца. Калі ўзышло, выкарыстоўвайце невялікія кавалачкі тэсту для стварэння канструкцый: каціць іх на палоскі і катушку вакол суцэльных грэцкага арэха спрэсаваных у верхняй ў форме крыжа, або зрабіць іх у формы на ваш выбар і месца на вяршыні збажыны ,
Працягнуць з рэцэптам. Шчотка з узбітым яйкам замест малака, каб атрымаць больш яркае глазуру.