Chawanmushi з'яўляецца японскай гарачай закускай. Гэта тып яечнага заварного пропаренного ў кубку, але не салодка. Вы можаце знайсці яго ў рэстаранах сушы або трохі больш афіцыйных японскіх рэстаранаў у Японіі. «Chawan» азначае, кубак або чару для рысу і «Мушы» азначае пару на японскай мове, і гэта сапраўды пару ежы ў кубку. водар Chawanmushi паступае ў асноўным з Дашы, соевы соус і мирин, і нават калі Chawanmushi гэтая страва, тэкстура падобная на яечны флан.
Дашы клас супу і прыгатавання ежы запасу выкарыстоўваюцца ў японскай кухні. Дашы фармуе аснову для супу міса, празрысты булён, булён з локшынай і шмат відаў кіпячай вадкасці.
стварэнне Chawanmushi
Chawanmushi адносна проста зрабіць, так гэта хатняя кухня страва таксама. Калі вы ясьце Chawanmushi дома, гэта больш падобна на адзін з гарніраў, а не закуска. Тым не менш, Chawanmushi можа дадаць асаблівае пачуццё да банальнай ежы. Традыцыйна дадаць насенне гінкго і лілеі карані ў Японіі, але іх цяжка знайсці ў ЗША, нават на японскіх рынках. Такім чынам, яны, як правіла, апушчаны, але калі вы можаце знайсці іх, пайсці на гэта. Яны робяць страва больш пэўным. Іншыя інгрэдыенты, такія як грыб шыітаке, крэветкі, курыца і даць складаны і смачны водар гэтай стравы. У некаторых частках Японіі, людзі кладуць локшыну удон у гэтым заварным крэмам, і гэта змена называецца Odamakimushi.
Калі ў вас ёсць невялікая кубак з вечкам, каб выкарыстаць, гэта было б ідэальна, але калі не, не турбуйцеся. Проста выкарыстоўвайце формачкі або іншыя невялікія міскі і накрыць алюмініевай фальгой. Калі вы рыхтуеце занадта доўга, будзе мала адтулін у заварной крэм, таму праверыць яго пасля 7 да 8 хвілін.
Што вам трэба
- 3 яйкі
- 2 кубкі
- дасі булён
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка
- соевы соус
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 чайную лыжку сакэ
- 1/4 фунта без костак, без скуры курыных сцёгнаў, нарэзаць ўкус памеру кавалкаў
- 1/4 энок грыбоў, нарэзаныя ці 4
- грыбы шыітаке , сцеблы выдаляюць і тонка нарэзаны
- 4 лісця Мицуба (канюшына)
- 8 лустачак Kamaboko або narutomaki рыбныя пірагі
Як зрабіць гэта
- Злёгку ўзбіць яйкі ў вялікай місцы. Старайцеся не тапырыцца яйкі.
- Змяшайце халодную дасю суп булён, соевы соус, соль, сак і цукар у іншай місцы.
- Дадайце дасі сумесь у яечную сумесь паступова. Штам сумесь яйкі.
- Пакладзеце грыбы, курыца, і Kamaboko або narutomaki лустачкі ў чатыры chawanmushi кубкі, або кубкі гарбаты.
- Запоўніце кожную кубак на тры чвэрці з яечнай сумессю. Накрыйце шкляначкі.
- Разагрэць параход на моцным агні.
- Выключыце высокую тэмпературу да нізкага і акуратна змесціце кубкі ў параходзе.
- Пар на працягу некалькіх хвілін на моцным агні.
- Зменшце агонь да мінімуму і парай на працягу 10-15 хвілін, або пакуль не зроблена.
- Торкніце бамбукавую палку ў chawanmushi і калі Булён выходзіць, гэта зроблена.
- Месца Мицуба лісце зверху chawanmushi.