Гэтая Пахта Fried Green Beans натхнёная казачная закускай я калісьці быў у пабе магноліі ў Сане-Францыска. Паб служыў ім з некалькімі салодкімі памідорамі черрі , нароўні як даўкі і падбадзёрлівы акампанемент, і калі ў вас ёсць якія - то памідоры черрі на руцэ, яны выдатна, хоць і неабавязкова, даданне.
Fellow аўтар ежы і хрумсткія лячы аматар Juliet Glass натхняльнікаў метад, якія выкарыстоўваюцца тут: купанне ў пахта, а затым драг ў рэзкіх ўверх пакутах, гэтак жа, як лепшая смажаная курыца. Хуткае апусканне ў гарачым алеі захоўвае храбусткую скарыначку пакрыцця і выяўляе выдатную слодыч зялёных бабоў.
Што вам трэба
- 1 фунт
- зялёная фасолю
- 1/2 кубкі пахта
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1/2 кубкі кукурузнай мукі
- 2 чайныя лыжкі
- выпечка парашок
- 2 чайныя лыжкі солі (плюс больш для вобмешкі, тонкай марской солі пераважней)
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі кайенского (не абавязкова, але вельмі смачны)
- Алей (для смажання)
Як зрабіць гэта
- Прамыць і старанна высушыць зялёныя бабы . Зрэзаць любыя жорсткія канцы і, калі вам пашчасціць мець бабы, якія з'яўляюцца сапраўднай струковай фасоллю з жорсткімі струнамі ўніз іх боку, не забудзьцеся выцягнуць тых прэч. Пакладзеце фасолю ў сярэдняй місцы, уліць маслёнку і змяшайце бабы з пахта, каб пакрыць іх раўнамерна.
- Змяшайце муку, кукурузную муку, Пякарскі парашок, соль і кайенского перац у вялікай місцы ці зачыняецца пластыкавым пакеце. Зліць зялёныя бабы (або проста падняць іх з пахта) і кінуць іх у сумесі мукі, каб пакрыць іх цалкам.
- Давядзіце каля 1/2 цалі алей у шырокай, цяжкай рондалі да 350 ° С да 375 ° F на моцным агні. Рэгуляванне цяпла для падтрымання гэтага тэмпературнага дыяпазону. (Выкарыстоўвайце тэрмометр, або праверыць тэмпературу з адным з зялёных бабоў: алей павінна шыпець вакол фасолі адразу, але не моцна (не распырсквання) Іншы варыянт заключаецца ў выкарыстанні ручкі драўлянай лыжкі :. Масла павінна шыпець вакол яго адразу, але не моцна.)
- Страсянуць залішнюю сумесь мукі ад бабоў, як вы дадасце іх у гарачы алей. Толькі дадаць столькі, колькі можа змясціцца ў ёмісты адзін пласце ў алеі, каб яны маюць месца, каб рухацца вакол і быць акружаным алеем (і таму многія з іх не дадалі, што яны значна паніжаюць тэмпературу масла!). Вы, верагодна, павінны працаваць у пакетным рэжыме. Абсмажыць бабы, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага да сярэдняга і бабы далікатныя, каля 3 хвілін. Выкарыстоўвайце шчыпцы або шумоўкай перадаць бабы астуджэння стойкі, усталяванай над папяровымі ручнікамі. Апырскванне іх соллю і падаваць гарачым. Паўтарыце працэс з любымі пакінутымі зернем.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 215 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 2 мг |
натрый | 1,202 мг |
вугляводы | 38 г |
Харчовыя валакна | 9 г |
бялку | 8 г |