Цукар з пакрыццём зацукраваных арэхамі (або карамелизированный арахіс) з'яўляюцца папулярнай закускай ў многіх краінах. Гэта сапраўды не дзіўна! Яны храбусткія, салодкія і вельмі прыемна, асабліва калі яны свежапрыгатаваныя.
Гэта адзін з лепшых закусак вы знойдзеце ў Марока і спецыяльнасць многіх вулічных прадаўцоў. Там няма неабходнасці ехаць, хоць. Вы будзеце рады даведацца, што карамелизированный арахіс даволі лёгка зрабіць у хатніх умовах. Адзіны сакрэт поспеху быць цярплівымі і працаваць на павольным агні, каб пазбегнуць спальвання цукру, як гэта caramelizes.
Што вам трэба
- 2 кубкі (каля 250 г або 8 унцый) арахіс (сыравіна са скурай)
- 1 кубак цукру (грануляваны)
- 1/3 шклянкі вады
- Дадаткова: 1-2 дробкі солі (грубы)
- Дадаткова: Усплёск
- аранжавы кветка вады (або ружовай вады)
Як зрабіць гэта
- Лінія вялікую бляху або патэльню з алюмініевай фальгой ці пергаментнай паперы. Адкласці.
- У цяжка зразуметай неглыбокай патэльні, змяшайце арахіс, цукар і ваду. Варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, пакуль сумесь не згусне ў выглядзе сіропу.
- Працягнуць прыгатаванне ежы і пры мяшанні на працягу прыблізна 10 хвілін, або да тых часоў вадкасці выпараюцца і пясчанае тэкстураванай паліто цукровай сумесі арахіса.
- Паніжаць высокую тэмпературу трохі і працягваюць перамешванне, паколькі лішак цукру ў рондалі пачынае плавіцца. Гэта зойме некалькі хвілін. Пасля таго, як сіроп пачынае фармавацца, яна будзе мяняцца ў колеры ад празрыстага да залацістага да бурштынавага. Рух увесь час, і быць асцярожнымі, што спякота не настолькі высокая, каб спаліць ці прыцьміць сіроп занадта шмат.
- Калі сіроп з'яўляецца лёгкім да сярэдняга бурштынавага колеру і салодкія пакрыцця на арахісе маюць зашклёны, выдаліць патэльню ад спёкі.
- Пасыпце соль (і аранжавы кветка вадой, выкарыстоўваючы) над арахіс і размяшаць.
- Уключыце арэшкі выхад на ваш падрыхтаваны бляху і хутка распаўсюдзіць іх у адзін пласт. Дайце ім астыць і зацвярдзець перад падачай на стол.
- Пераканайцеся, што карамелизованными арахіс астуджаюць перад захоўваннем у герметычным кантэйнеры.
Карамелизированная Арахіс ў Марока
У Марока, карамелизированным арахіс прадаюцца як прадукты харчавання снэк вулічных прадаўцоў і невялікіх крам, якія таксама прапануюць смажаныя хумус, арэхі, насенне сланечніка і іншыя пачастункі. У Рамадану , прадавец , які прадае зацукраваныя арэшкі каля майго дома пасля начных малітваў робяць іх на месцы ад сваёй вазы. Ён любіць, каб дадаць трохі аранжавы кветка вады ці ружовай вады для унікальнага навобмацак.
Закускі, такія як яны часта набываюцца ў вельмі невялікіх колькасцях у Марока. Жменю арэхаў ажыццяўляецца дадому, часам па-ранейшаму цёпла, у конусах або пакеты хутка змайстраваў з урыўкаў паперы.
Часам, папера парвалася з выкінутых школьных сшыткаў або кніг. Гэта цалкам эфектыўная ўпакоўка для арахіса і выдатны спосаб перапрацаваць паперу. На больш чым адзін раз, мы кінулі выклік нашым дзецям некаторыя з практыкаванняў, знойдзеных на гэтых працах.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 304 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 44 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 9 г |