Сальса Эспаньола з Іспаніі

Густы соус, зроблены з ялавічнага булёну і гароднінай, гэта адзін з самых папулярных соусаў у Іспаніі. Гэта, як правіла, выкарыстоўваецца для суправаджэння мяса. Нягледзячы на тое, што называецца сальса Espanola, або іспанскі соус, ён падобны на падліўкі якія служылі ў іншых еўрапейскіх краінах. Паводле некаторых крыніц гастранамічным гісторый, соус паўстаў у Іспаніі ў 1600-х гадах.

Сальса Эспаньола лёгка прыгатаваць і здаровы соус , які ўключае ў сябе толькі крыху алею. Па-першае, карычневы нарэзаны лук, моркву, і ўцечка, затым дадаць ялавічны булён і тушыць на працягу прыблізна 45 хвілін, каб паменшыць булён. Нарэшце, пюрэ падліўкі і перадаць яго ў рэшата. Падаваць цёплымі з мяснымі стравамі, такімі як ростбіф, прыгатаваныя на грылі стэйкі ці нават ялавічыны Кабобс.

Што вам трэба

• 1/3 кубкі (50 г) жоўты ці белы лук
• 1 (50 г)
• моркву
• 1
• лук - порей
• 1/4 кубкі (50 мл)
• аліўкавы алей
• 1 кубак (250 мл) мясны булён
• 1/4 кубкі (30 г) усё прызначэння мукі
• Соль па гусце

Як зрабіць гэта

1. Ачысціць і буйна нарэзаць цыбулю, моркву і цячы (у тым ліку некаторыя з зялёнай часткі).
2. Наліце ​​аліўкавы алей у вялікі рондаль або рондаль і цяпло на носьбіце. Дадайце нарэзаныя гародніна і карычневыя іх на працягу прыблізна 5 хвілін. Памешваць, каб гарантаваць, што гародніна не гараць.
3. Як вы размяшаць, паступова пасыпаць муку ў гародніна і дайце сумесі варыць на слабым агні на працягу двух-трох хвілін.

1. Павольна ўліць ялавічны булён, пры памешванні. Варыць на павольным агні на працягу 45 хвілін, раскрытых, на слабым агні.
2. Пасля таго, як на павольным агні, дадаць соль па гусце. Выкарыстоўваючы міксер палкі або кухонны камбайн, пюрэ гародніны да атрымання аднастайнай масы. Затым уліць праз сіта. Соус не павінен мець ніякіх камячкоў.

Падаваць цёплым, каб суправаджаць смажаны або смажанае мяса.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	162
Усяго тлушчаў	11 г
Насычаных тлушчаў	2 г
ненасычаныя тлушчы	8 г
халестэрын	0 мг
натрый	419 мг
вугляводы	13 г
Харчовыя валакна	2 г
бялку	2 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)