У сучаснай кашэрнай кухні, аўтар паваранай кнігі Роні Fein, з хіп кашэрнасці славы, ўлівае яе свежы бярэ на амерыканскай рэгіянальнай кухні з міжнароднымі густамі і прапануюць натхнёныя, смела араматызаваныя рэцэпты , якія з'яўляюцца дастаткова гнуткімі , каб працаваць у буднія дні і асаблівых выпадкі.
Фейн стварыў гэты журавін і грушы чатни служыць разам з Панько скарынкай Турцыі Катлеты, але рэцэпт просты ў вырабе будзе выдатным дадаткам да стала Падзякі. Было б крыўдна, хоць, каб захаваць гэта чатни для адзін разы на год разы - зрабіць партыю , каб атрымаць асалоду ад з сырам, на бутэрбродах, як далівання для бульбы латкес , або ў якасці прыправы для смажанага мяса або рыб.
Што вам трэба
- 12 унцый / 340 г журавін (свежай)
- 1 кубак / 150 г карычневага цукру
- 2 грушы (фірма, вычышчаная і нарэзаць на кавалкі маленечкіх)
- 3/4 кубкі / 100 г разынак
- 1 кубак / 235 мл яблычны
- 6 сталовых лыжак / 90 мл яблычны воцат
- 2 сталовыя лыжкі / 12 г свежага імбіра (дробна нарэзаны)
- 2 чайныя лыжкі перац чылі (сечаны)
Як зрабіць гэта
1. Змесціце ўсе інгрэдыенты чатни ў рондалі. Змяшаць і давесці да кіпення на моцным агні.
2. Паменшыць агонь і тушыць інгрэдыенты на працягу прыблізна 40 хвілін або пакуль соус згусне. Астыць. Захоўваць у халадзільніку.