Перайсці Beyond Соус з гэтым рэцэптам Beurre Noisette для бакоў або Entrees
Beurre Noisette, выражаны задзірын nwah-ZET, з'яўляецца французскім тэрмінам для «карычневага алею» або літаральна «арэхавага алею.» Гэта літаральна заправа адзін інгрэдыент, несалёнае масла, прыгатаванае ў рондалі, пакуль ён не стане залаціста-карычневага колеру. Атрыманае алей мае арэхавы водар і дадаюць у гародніна, макаронныя вырабы, рыба, амлет ці курыцы. Марскі акунь з грыбамі бер Noisette з'яўляецца папулярным стравай.
Як зрабіць Brown Масла
Як вы ведаеце, алей мае нізкую тэмпературу дыму так рыхтуючы гэта досыць асцярожна, каб «карычневы» гэта для гэтага патрабуецца крыху цярпення і дакладнасці.
Гэта адзін метад падрыхтоўкі ежы, якая патрабуе пастаяннай увагі. Ня пакідаючы рондаль без нагляду або адрываючы вачэй ад пацямнення алею. Выконвайце гэтыя парады для зрабіць сваё ўласнае карычневае алей.
Па-першае, выкарыстоўвайце рондаль, якая мае дно, якое не цёмна - рондаль з нержавеючай сталі творыць цуды. Нагрэць патэльню на сярэднім агні. Памятаеце, што занадта шмат цяпла будзе гарэць алей, таму пачніце цяпло павольна. Адрэжце алей у сталовую лыжку памеру кружочкаў і падзеліце іх. Пачніце дадаваць алей у разагрэтым патэльню адзін пагладзіць у той час зборкі боку алею бакі. Выкарыстоўваючы венца, як алей плавіцца, цыркуляваць алей так, каб яна рыхтуе раўнамерна. Віхравы рондаль часам, каб не гарантаваць алей апёкі. Алей пачне пеніцца праз 30 секунд ці каля таго. Захоўваць стала змешваючы, як алей пачынае плавіцца і вавёркі карычневага колеру. Сачыце за колерам масла. Вы шукаеце залаціста-карычневы колер. Пасля таго, як вы бачыце, што, уліць алей з патэльні ў вялікай латте кружку або якой-небудзь іншай гарачатрывалай ёмістасці.
Вы можаце выкарыстоўваць карычневае алей для араматызацыі смажаных гародніны, да пачатку выпечкі або ў якасці падліўкі для макаронаў стравы, як клёцкі. Калі вы не выкарыстоўваеце ўсе гэта адразу ж, захоўваеце яго ў герметычным кантэйнеры на працягу двух тыдняў.
3 Распаўсюджаныя тыпы Brown Butter
Як правіла, ёсць залаціста-карычневы, карычнева-буры і амаль пачарнелі карычневага алею.
Іх адрозненні павінны рабіць з густам і выкарыстання. Чым цямней карычневага масла, тым лепш яны ў адрозненне ад салодкіх страў, як яблычны Galette. Бура-карычневае алей дапаўняе рыбу і стравы з макарон добра. Самыя лёгкае з карычневага алею лепш за ўсё на стравы, як смажаныя шынкі або моркву, якія выкарыстоўваюцца ў салатных запраўках ці нават выкарыстоўваюцца ў сметанковым абледзяненне.
Great Brown Масла Рэцэпты
Як падліўкі ісці, карычневае алей лепш з даданнем траў і спецыямі. Шалфей, лаванда, эстрагон і цытрынавы чабор ўсе вялікія дапаўненні да асноўнага рэцэпце карычневага алею. Вось 5 рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць карычневае алей у асноўных стравах: