У Тайландзе гэта страва вядома як «Плач Tiger Ялавічына» або «Плач Тайгер ялавічыны.» Ёсць розныя гісторыі, каб стварыць рэзервовую копію імя, адно, што перац чылі ў соусе з тыгра плача; іншы, што тыгр заплакала, калі паляўнічы забіў і забраў сваю карову. Рэцэпт заклікае да паляндвічнай ці ваш любімы выразаць ялавічыны, марынаваная ў простым марынадзе, а затым хутка смажаць да сярэдне-рэдкіх і нарэзаны, пакідаючы яго надзвычай пяшчотным і насычаным густам. Затым падаецца з смачным соўсам на баку, якая проста выскоквае з густам (альбо з вялікім салатай або рысам ці абодвух). Гэтая версія рэцэпту прыгатаваная ў духоўцы, але калі дазваляе надвор'е, вы можаце смажыць мяса звонку на вашым барбекю гэтак жа, як яны гэта робяць у Тайландзе. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- Ад 2 да 3 філе стэйкі (добрае якасць. Я выкарыстаў арганічныя стэйкі зубра)
- марынад:
- 3 арт.
- рыбны соус (даступны ў высокіх бутэльках ў Азіі / кітайскі харчовых магазінаў)
- 1 арт. соевы соус
- 2 чайныя лыжкі. цукар
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1/4 чайнай лыжкі. каляндры (насенне, молаты)
- 1/4 чайнай лыжкі. чорны перац (молаты)
- соус:
- 6 ст.л. рыбны соус
- 5 ст.л.
- цытрынавы сок
- 2 чайныя лыжкі. цукар
- Ад 1 да 2 перцу чылі (гатунак птушынага палёту, сушаць, размолваюць, або ад 1 да 2 ч. Лыжкі сушаныя чылі шматкі)
- 1/4 кубкі памідор (дробна нарэзаны)
- 1 жменю каляндры (свежых лісця і сцеблаў, расколаты)
Як зрабіць гэта
- Змяшаць інгрэдыенты для марынаду разам і заліць стэйкі. Уключыце стэйкі некалькі разоў, каб пераканацца, што яны пакрытыя марынадам. Змесціце ў халадзільнік на 15-30 хвілін.
- У той час як стэкі марынавання, зрабіць суправаджаў соус. Змесціце ўсе інгрэдыенты падліўкі ў місцы і змяшаць. Густ тэст для балансу рэзкі, кіслы і салодкі. Дадаць яшчэ рыбны соус, калі вы хочаце яго салёны або больш цукру, калі занадта кісла на свой густ. Адкласці.
- Разагрэць духоўку да «смажыцца» ўстаноўка ( «высокі», калі ў вас ёсць выбар паміж высокім і нізкім). Змесціце стойку духоўкі на перадапошняй вышэйшай прыступкі.
- Вазьміце стейк з халадзільніка і змясціць альбо на падсмажванне рондаль, або на рэгулярнай бляху (я выкарыстаў ліст печыва выслана пергаментнай паперай ).
- Пячыце біфштэкс прыкладна 3-5 хвілін, затым павярнуць і варыць яшчэ 3 да 5 хвілін з другога боку, у залежнасці ад таўшчыні. Для гэтага рэцэпту, стэкі павінны яшчэ быць ружовымі ў сярэдзіне. Тое ж самае, калі вы смажыце замест падсмажвання.
- Выдаліць стейк з духоўкі і нарэзаць, як тонка, як вы можаце. Змесціце на талерку разам з суправаджаюць соусам і трохі свежым каляндрай пасыпае. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 95 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 3,453 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 5 г |