Гэты традыцыйны тайская рэцэпт рыбы можна зрабіць на адкрытым паветры на барбекю, ці вы можаце панорамировать смажыць рыбу ў памяшканні - гэта зроблена ў абодвух напрамках у Тайландзе. Вы будзеце любіць пяшчота рыбы ў спалучэнні з фантастычным соусам каляндры-чылі, якія могуць быць зробленыя з мяккіх і дадатковых рэзкіх на свой густ. І амаль любое цэлае «бела-канкрэтызаваны» рыба можа быць выкарыстана для гэтага рэцэпту (тут я выбраў вясёлкавай стронгі, але вы можаце замяніць ўвесь грубіян, марскі лешч, тилапия, кефаль, або рыбу па вашаму выбару). ENJOY.
Што вам трэба
- 1 невялікая стронга (ці, акунь, марскі акунь, марскі акунь, марскі лешч, або іншая белая рыба; вычышчаны)
- марская соль ціра
- 2 лайма
- Для падліўкі:
- 1/3 шклянкі вады
- 1/2 ст.л ..
- тамарынд паста (ці замена 1 арт. лаймового сок +1/2 ч.л. цёмны соевы соус)
- 3 зубка часныку
- 1 гарбатная лыжка з горкай. карычневы цукар
- 1 палец памеру кавалак калгана (або імбір, вычышчаны і нарэзаны)
- 1 кубак свежага каляндры (лісця і сцеблаў)
- 2 сталовых лыжкі.
- рыбны соус
- 1/2 чырвоны перац (дэ-адабраны і нарэзаны кубікамі)
- 1-2 свежых чырвоных чылі (фарш, дэ-затраўкі, калі вы аддаеце перавагу менш цяпла)
- Дадаткова: 1 кубак расліннага алею (для фрыцюру)
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце рыбу, промывая яго, а затым паляпаў яго насуха. Зрабіць 2-3 дыяганальных надрэзу на баку рыбы (з лязом нажа на кут, якія стаяць перад галавой). Скарачэнне павінна быць некалькі цаляў адзін ад аднаго (гэта зробіць рыбу прасцей, каб паесці і даць яму больш водару).
- Выцісніце сок 1-2 лаймов над і ўнутры рыбы. Пасыпаць паверхню з марской соллю і адкладзеце ў бок, пакуль вы рыхтуеце соус.
- Змесціце ваду, тамарынд (або цытрынавы сок + соевы соус), часнык, цукар, Galangal (або імбір), каляндра, чылі і рыбны соус у кухонным камбайне. Працэс добра (або здрабніць і змяшаць ўручную).
- Уліць соус у рондаль. Дадайце нарэзаны кубікамі перац і тушыць на сярэднім агні на працягу 5-8 хвілін. Густ праверыць соус для солі і смятаны прысмакі (звярніце ўвагу , што ён павінен паспрабаваць пікантны), дадаючы рыбны соус , калі не дастаткова салёны, і больш цукру , калі вы знойдзеце гэта занадта кіслым. Накрыйце вечкам і трымаць у цяпле, пакуль вы рыхтуеце рыбу. Рада: перац павінен захаваць некаторыя з яго хрумсткіх.
- Грыль рыбы на барбекю, ці глыбока смажыць у воке або вялікай патэльні з 1 кубак канолы або іншае раслінны алей (алей павінна быць па меншай меры 1 цаля глыбінёй). Дазволіць смажыць каля 5 хвілін на кожным боку, або пакуль мяса не абсмалены і шматкі лёгка.
Рыба Падрыхтоўка ежы Савет: Ці не пераварочваць рыбу занадта рана, або скура будзе прыліпаць да рондалі / барбекю. Дазвольце яму рыхтаваць па меншай меры, за 2 хвіліны да павароту (прыродныя алею рыбы будзе паступаць праз і «отклеятся» яго).
- Каб служыць, пласціністыя рыбу і заліць падліўкай. Ўпрыгожыць галінкамі свежай кінзы і дзелькі лайма. Падаваць з вялікай колькасцю тайскага рысу язміну і атрымліваць асалоду ад халодным лагерах або куфлем белага віна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 651 |
| Усяго тлушчаў | 57 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 40 г |
| халестэрын | 13 мг |
| натрый | 888 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 12 г |