Як Сабраць і падрыхтаваць крапівы

01 з 05

Калі і дзе Нарыхтоўваюць крапівы

Акрамя таго , што крапіва фактычна Стынг (нават вельмі маладых), крапівы з'яўляюцца выдатным інгрэдыентам для выкарыстання ў супы, стравы з макарон, Frittatas -у асноўным у любым прыгатаваную страву , дзе вы будзеце выкарыстоўваць малады шпінат. Яны, безумоўна, стаіць невялікая задача, спалучаная збіранне іх, таму што яны багатыя вітамінам С, кальцый, калій, флавоноіды, гістаміна і серотоніна ўсіх вялікіх хімічных рэчываў, трэба ажывіць пасля халоднай зімы і барацьбы з спружыннымі алергіі.

Лепшы час для збору крапівы ў канцы сакавіка і ў красавіку. Калі яны пачалі квітнець, вы занадта доўга чакалі.

Пераканайцеся, што вашыя рукі і ногі добра пакрытыя, у тым ліку запясці і лодыжкі. Знайсці добры стэнд крапівы далей ад абочыны (дзе яны падвяргаюцца рызыцы быць апырскваюць хімікатамі ці забруджаных выкідамі аўтамабіляў). Крапіва квітнее ў тых жа ўмовах, як і ажына, і часта можна знайсці канкуруючы за адной і тую ж тэрыторыю.

Расходныя матэрыялы , неабходныя для збору ўраджаю:

• Трывалыя скураныя пальчаткі
• пластыкавы пакет
• нажніцы
• Доўгія рукавы рабочай кашуля ці куртка, джынсы, трывалая абутак

02 з 05

Як Сабраць і падрыхтаваць Крапіва: Крок 1

Надзеньце пальчаткі і пачынаюць шукаць далікатныя маладыя расліны. ня Нарыхтоўваюць крапіву, адрэзаўшы толькі верхнія лісце (не больш, чым прыблізна 3 "у шырыню). Праверце ніжні бок лісця, каб пераканацца, што няма белай сліны прысутнічае.

Таму што вы хочаце, толькі лісце, а не сцеблы, вы зэканоміце шмат намаганняў (і, магчыма, некалькі джала) пазней, скарачаючы лісце ад сцеблаў, як вы ідзяце. Але вы цэйтнот вы можаце выразаць верхнюю траціну маладых раслін (каля 5 "ад вяршыні) і аддзяліць лісце ад сцеблаў, калі вы вяртаецеся дадому.

03 з 05

Як Сабраць і падрыхтаваць Крапіва: Крок 2

Збіраюць крапіву ў поліэтыленавым пакеце. Вам спатрэбяцца каля гандлёвага мяшка поўнага лісця, каб зрабіць гаршчок супу, які дае каля 10-12 кубкаў.

04 з 05

Як Сабраць і падрыхтаваць Крапіва: Крок 3

Пераканайцеся, што ўсё лісце аддзяляюць ад сцеблаў. Падзенне лісця ў ракавіну або міску з цёплай вадой і дайце ім сядзець у працягу прыблізна 10 хвілін. Гэты працэс прамывання сам па сабе будзе выдаліць вялікую частку джала з крапівы (хоць я да гэтага часу аддаю перавагу не чапаць іх у гэты момант!). Вы ўбачыце, што замочвання вада становіцца іржава-аранжавага колеру; ў гэтым няма нічога страшнага.

05 з 05

Як Сабраць і падрыхтаваць Крапіва: Крок 4

Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення, і дадаць некалькі дробак солі. Выкарыстанне павука або крыжападобную лыжку, перадаць прамытых лісця на гаршчок. Бланшыруюць лісце ў працягу 5 хвілін, памешваючы.

У той час як лісты блякласці, запоўніць вялікую міску з халоднай вадой і лёдам для вадзяной лазні з лёдам. Перанясіце адбеленыя лісце ў ледзяную ваду і змяшаць. Падніміце іх з ванны і расклаў іх на чысты ручнік талеркі або папяровыя ручнікі, і пагладзіць іх насуха. Лазню з лёдам вада спыняе працэс падрыхтоўкі і замкі ў прыгожы зялёны колер.

З іншага боку, калі вы плануеце рыхтаваць з лісцем адразу ж, вы можаце прапусціць ледзяную лазню і дадаць лісце да вашага рэцэпце.

Крама бланшыруюць лісце ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да 5 дзён, ці вы можаце высушыць іх добра і замарозіць іх у запячатаным пакеце.

Вось некалькі свежых ідэй для падрыхтоўкі вашага вясновага ўраджаю:

• Святкуем вясну з прыгожай, зялёны, пяшчотна свежы суп з крапівы (на шведскай, Nässelsoppa).
• Здрабніце лісце і выкарыстоўваць іх у якасці гарніру, паліваць на салаты, соусы і стравы з яек, колькі вы б з пятрушкай або кінзы.
• Настойваць італьянскія або грэчаскія стравы, як вы б са шпінатам: крапіва вялікія для дадання начыння або зрабіць маляўнічую пасту.