01 з 08
Важнасць вымярэння Мука дакладна
Мы не можам зразумець гэта, але большую частку часу мы, верагодна, вымярэння мукі няправільна. У кулінарыі і выпечкі (магчыма, што больш важна, у выпечцы) вельмі важна, што дакладная колькасць мукі цытуюцца ў рэцэпце тое, што мы на самай справе дадання. У адваротным выпадку, мы ў канчатковым выніку з сухімі пірожнымі, жавальнымі дамавікамі і рассыпістым печывам. У залежнасці ад таго, які метад вы выкарыстоўваеце, каб вымераць вашу муку, вы можаце дадаваць занадта шмат.
02 з 08
Няправільны спосаб вымераць Муку
Вымярэнне мукі няправільна гэта адна з самых распаўсюджаных памылак, якія людзі робяць у выпечцы і падрыхтоўцы ежы. У Універсітэце Мінесоты, яны правялі эксперыменты, у якіх яны даведаліся, што вялікая пераменная ў кожным рэцэпце кок. Такім чынам стандартаваць метады вымярэння з'яўляецца найбольш важным спосабам гарантаваць, што рэцэпт працуе.
Гэта няправільны спосаб вымярэння мукі: чэрпаючы мукі з кантэйнера або мяшкі непасрэдна з вымяральнай кубкам. Гэты метад ўпакоўкі мукі ў кубак, і вы будзеце ў канчатковым выніку занадта шмат мукі - нават з правільна выраўнаваная зверху.
03 з 08
Вага з'яўляецца Proof
Кубак ўніверсальнай пакуты правільна вымяраецца павінен важыць 125 грамаў. Як вы можаце бачыць, мука вымяраецца няправільна шляхам апускання мернага шклянкі ў муку важыць 150 грамаў. Гэта на 20% больш мукі, чым рэцэпт патрабуе. Печыва або пірог , зроблены з гэтым шмат мукі будзе жорсткім і сухім. Соусы будуць занадта тоўстымі, і пірагі будуць рассыпістымі і сухімі.
04 з 08
Вымярэнне Мука Правільна
Каб правільна вымераць муку, вам трэба будзе калібраваныя мерныя кубкі , зробленыя для вымярэння сухіх інгрэдыентаў. Не выкарыстоўвайце кубак кавы ці піць шклянку. Калі мука сядзеў у кантэйнеры на некаторы час, змяшаць, каб аслабіць яго. Злёгку лыжку мукі непасрэдна ў вымяральную кубак з кантэйнера або сумкі. Ня калаціся кубак і ня пакуюць ўніз муку.
05 з 08
працягвайце Лыжка
Трымаеце заляцаючыся муку ў кубак, пакуль яна не курганы значна вышэй верхняй часткі вымяральнай кубкі. Ня пахіснуць чару і не выкарыстоўваць лыжку, каб спакаваць муку ўніз у кубак. Акрамя таго, не націснуць на кубак з лыжкай.
06 з 08
выраўноўваюць Уверх
Выкарыстоўваючы вячэру нож, павярніце яго так, каб не зубчастая бок звернутая мука. Трымаеце мерны шклянку з мукой ў адной руцэ, і пачынаюць прачэсваць нож-над кубкі, каб выдаліць лішнюю муку.
07 08
трымаеце Горизонтирование
Вы, верагодна, трэба прайсці нож над мернай кубкам некалькі разоў, каб атрымаць роўную паверхню. Ня пахіснуць чару, націсніце на кубак з нажом або спакаваць муку ўніз.
08 з 08
Вага Правільна Вымераная мукі
Як вы можаце бачыць, правільна вымераная мука важыць 125 грамаў. Гэта дакладнае вымярэнне, і рэцэпт будзе дасканалым. Калі вы пачатковец у гэтай выпечкі майстэрства, вы можаце практыкаваць некалькі разоў, каб паглядзець, колькі мукі вы чэрпаеце ў кубак. Ёсць «лёгкія scoopers» і «цяжкія» scoopers сярод пекараў. Пакуль вы знаходзіцеся ў межах 5 г, вымярэнне будзе дастаткова дакладным для атрымання добрых вынікаў.
Іншыя віды мукі ўзважваць розныя сумы . Для атрымання больш дакладнай выпечкі, вы можаце ўзважыць муку замест вымярэння. Але з некаторай практыкай, вашыя пакуты вымярэння навыкі стануць цалкам дакладнымі.