23 з'яўляецца вядомым рэстаранам Чыкага Майкла Джордана , і гэта іх рэцэпт для стейка Дельмонико .
Што вам трэба
- 4 14 унцый / 400 г Стейк Рибай
- 2 портабелла грыбы, сцеблы і жабры выдаленыя
- 12
- высушаных на сонца памідораў
- 4 свежых размарына галінкі
- соль і перац па гусце
- Steak Sauce:
- 1 кубак / 240 мл мясной булёна
- 1/2 кубкі / 120 мл бальзамічнага воцату
- 1/4 кубкі / 60 мл свежага імбіра, дробна нарэзаны
- 1/4 кубкі / 60 мл лук-шалот, дробна нарэзаны
- 1/4 кубкі / 60 мл моркву, дробна нарэзаны
- 1/4 кубкі / 60 мл салера, дробна нарэзаны
- соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Змяшайце імбір, лук-шалот, моркву і салера ў рондалі на сярэднім агні. Карамелизации (што азначае абсмажыць да залацістага колеру трохі). Павольна ўліць у бальзамічным воцатам , памешваючы. Знізіць на 1/2 і дадаць ялавічны булён. Давесці да кіпення. Заправіць па гусце.
- Тым часам, разагрэйце грыль. Грыль стейк . Сезон грыбоў з соллю і перцам і месца на грылі. Грыль стейк да жаданай ступені гатоўнасці і грыбы, пакуль яны не стануць мяккімі. Выдаліце ўсе з грылю. Выразаць грыбы ў маленькія трыкутнікі. Круціў грыбы частка з высушаным на сонца таматаў на размарын галінкі.
- Змесціце стейк на талерку. Топ з размарынам шампуры і падліўкай. Падаваць.