Крок за крокам: Як Debone ў Турцыі

01 з 11

Справа для обвалки Турцыі

Свежыя індыкі зоркі на Дзень падзякі , але Вы можаце набыць іх у замарожаным круглагадовай сталовай. Выдаленне хрыбетніка і грудзіны з суцэльнай індычкі робіць яго рыхтаваць хутчэй, што азначае менш часу ў печы для таго, каб высахнуць. Гэта таксама робіць выразанне папругі.

Ваш мяснік можа быць гатовы debone індычку для вас, хоць, як правіла, па больш высокай цане. Але вы можаце дасягнуць дзіўна просты працэс у хатніх умовах на працягу прыкладна 15 хвілін, ніякіх інструментаў не патрабуецца, акрамя вострага нажа і вялікі апрацоўчай дошцы.

Пасля таго, як вы ведаеце, як debone птушкі, вы атрымліваеце доступ да тонам новых рэцэптаў для пудзілаў і пракату смажанага індыка, ашаламляльную прэзентацыю, якая дазваляе падаваць белае і цёмны мяса ў адным зрэзе.

02 з 11

падрыхтоўчы Турцыя

1. Выдаліць шыю і трыбухі з індычкі, пакідаючы іх для супу ці булёна.
2. Кліп хвост.
3. Змесціце індычку на баку грудзей апрацоўчай дошкі ўніз ногі, паказваючы на ​​вас.

03 з 11

выдаліце ​​Backbone

1. З кухоннымі нажніцамі , выразаць па абодва бакі ад пазваночніка , пакуль вы не можаце выдаліць яго ў цэласці і захаванасці .
2. З іншага боку, з вострай обвалкой нажом, нарэзаць індычку ад шыі да хваста ўніз па цэнтры пазваночніка каля паловы цалі глыбокага, якая праходзіць праз скуру і толькі ў мяса.
3. Нарэзаць мяса з абодвух бакоў пазваночніка, працуючы ў кароткіх стрыжак, выкарыстоўваючы толькі кончык нажа, захоўваючы пры гэтым яго становішчы адносна косткі. Паклапаціцеся, каб пакінуць скуру некранутымі. Прывязаць пазваночнік з вашымі рукамі.

04 з 11

Аддзяліць грудную клетку

Выкарыстоўваючы кончык обвалки нажа, лустачку ўніз па правай баку індычкі грудной клеткі, адлучаючы мяса ад костак. Будзьце асцярожныя, каб не прарэзаць скуру задняга боку грудзей.

05 з 11

ўсталяваць крыло

Прывязаць баранчык злучэнне з індычкі грудзіны і прарэзаць храсток. Пакіньце косткі крыла некранутай для прэзентацыі.

06 з 11

Працягнуць на тазасцегнавы сустаў

Працягнуць ўздоўж грудной клеткі з кончыкам обвалки нажа, рухаючыся вакол рычагоў, каб аддзяліць мяса індычкі ад рэбраў да сцягна сустава. Будзьце асцярожныя, каб не прарэзаць або пракалоць скуру, якая злучае дзве палоўкі грудзей.

07 з 11

аддзяліць ножку

1. Вазьміцеся за нагу з аднаго боку.
2. Знайсці стык верхняй частцы сцягна, дзе яна злучаецца з індычкай з іншым бокам і наперад з вялікім пальцам на суставе, выцягваючы да вас з ніжняй часткай ногі. Злучэнне павінна зламацца.
3. Разрэзаць любой злучальнай храстковай тканіны, зноў стараючыся не пракалоць скуру.

08 з 11

Выдаліць сцегнавую костка

1. Ўстаўце нож гарызантальна ўздоўж верхняй частцы сцягна плоскай косткі. Пры руху павольнага распілоўкі, аддзяліць мяса ад костак.
2. Выдаліць костачку.

09 з 11

Усталюйце бэльку

1. Рыпанне мяса ад косткі індычкі верхняй частцы сцягна, пакідаючы скуру некранутай.
2. Поп сустаў, разрэзаць праз храсток, і выдаліць косткі верхняй частцы сцягна.
3. Пакіньце ніжнюю костка ногі некранутую для прэзентацыі.

10 з 11

Паўтарыце на другім баку

Паўтарыце працэс з другога боку Турцыі, клапоцячыся вакол грудзіны, каб пакінуць скуру некранутымі і прыкладаецца. Зараз у вас ёсць аддзеленая індычка гатовая да начыння.

Ворс на начынні , прынесці абодва індычак разам, і прышыць яго зачыніць з бавоўнай варачнай радком або выкарыстаць металічны круціў , каб запячатаць яго. Фліп індычкі падсмажыць яго шво бокам уніз, грудзей бокам уверх.

11 з 11

Вынікі

І там у Вас ёсць гэта: обвалки індычкі, напоўненую начыннем і гатовы да печы. Вашы госці не будуць ведаць, што гэта без костак, пакуль вы не выразаць першы кавалачак.

Ня забудзьцеся зарэзерваваць усе косткі і трыбухі , каб зрабіць суп або булён . Калі вы не можаце атрымаць да яго адразу ж, проста соваць іх у маразільніку клас паштовага індэкса мяшок, выціснуць паветра, запячатаць яго, і кінуць яго ў маразільнай камеры.