Пры першым наведванні Заходняга індыйскага рынка, які спецыялізуецца на карыбскіх інгрэдыентах, вы можаце быць здзіўлены разнастайнасцю ўсходніх індыйскіх інгрэдыентаў. На самай справе, гэта не дзіўна на ўсіх. Прасцей кажучы, пасля таго, як брытанскія калоніі адмяніла рабства ў 1833 году яны звярталіся да больш таннай формай працы - даўгавую кабалу. Працоўныя былі выхадцамі з Еўропы, Кітая і Індыі, якія шукаюць працу або лепшую магчымасцю. На жаль, яны былі апрацаваны трохі лепш, чым рабы. Аднак, гэтыя людзі прынеслі сваю культуру і еду на Карыбы, дадаўшы яшчэ адзін пласт для кухні Caribbean Creole мы ведаем сёння.
Зараз, ёсць вялікая папуляцыя інда-карыбскіх людзі, якія з'яўляюцца якія пайшлі арыгінальнымі кабальных працоўнымі. Яны размясціліся па ўсім востраве, але найбольш прыкметным у Трынідад і Табага, Гаяна, Сурынам і Ямайка. Вось спіс тыповых індыйскіх спецый, якія вы можаце знайсці ў Карыбскім рынку. Карыбскія назвы могуць трохі адрознівацца ад хіндзі імёнаў.
01 07
Карыбскі Кары парашокКабальныя рабочыя з Індыі прыбылі ў Карыбскім моры ў сярэдзіне 1800-х года. Яны зрабілі Кары важнай часткі Заходняй індыйскай кухні. Кары асабліва папулярны ў англамоўных выспах Трынідад і Табага і Ямайка.
02 ад 07
Colombo PowderColombo парашок або Poudre дэ Каломба, падобны на парашок кары. але, яна ўтрымлівае унікальны інгрэдыент: смажаны сырой мал. Colombo заправа выкарыстоўваецца ў асноўным на французскіх выспах Гвадэлупа, Марцініка, Сен-Мартэн і Сэнт-Бартс. Ён атрымаў сваю назву ад горада Каломба ў Шры-Ланцы.
03 з 07
гарам масаі
Гарам масаі яшчэ адна індыйская сумесь спецый выкарыстоўваецца ў Карыбскім падрыхтоўкі ежы. Ён не ўтрымлівае куркуму або перац чылі, таму гэта больш мяккія спецыі. Гарам масаі дадаюць бліжэй да канца часу падрыхтоўкі рэцэпту. Ён можа быць выкарыстаны сам па сабе або дадаць да кары страва.
04 з 07
кмен
Кмен таксама называюць Gebrah або Jeera. Кмен з'яўляецца ключавым інгрэдыентам ў Каломба парашок, парашок кары і гарам масаі. Большасць карыбскіх страў кары пачаць з sautéing насення кмена у невялікай колькасці алею перад даданнем іншых інгрэдыентаў. Гэта дадае прыемны зямлістыя густ і водар, а таксама цёплы пералікаў ўкус да кары, супы, чатни, далматины, хлеб, chokas, мяса і vegetables.It роўным выкарыстоўваюцца ў салатах і напоях.
05 07
насенне Nigella
Насенне Nigella таксама называюць mangrice, чорны кмен, насенне лука, і Kalonji. Гэтыя малюсенькія чорныя насенне адбываюцца з квітнеючай травы, які мае моркву, як, земляны водар. Насенне падобныя на насенне лука і маюць далікатны густ лука. Гэтая вострыя прыправы абсмажваюць, зямля, або абсмаленыя, перш чым ён выкарыстоўваецца ў хлеб, raitas, салаты, сачавіца, чатни і агароднінныя стравы.
06 з 07
пажитник
Пажитник таксама называюць mathee або Methi. Лісце пажитника расліны рыхтуюць і ядуць, як зеляніна або сушылі і выкарыстоўвалі для сезона мяса. Густ падобны на рукколу. Насенне збіраюць з струкоў, якія вырабляе завод, а затым смажаныя або абсмаленыя. Злёгку горкія насенне выкарыстоўваюцца для сезона гарачых і кіслых супаў, агароднінных страў, DALs, марынадаў, рыб і морапрадуктаў.
07 07
Мелии
Ані лісця таксама называюць Vapu. Гэтая трава выкарыстоўваецца для сезону гародніны, рагу, кары, і Dal рэцэптаў. Яна мае горкі густ і востры водар. Гэта таксама лекавае расліна выкарыстоўваецца для стымуляцыі апетыту, зняць галаўны боль і ачысціць гліст.