Для таго, каб зрабіць сыр у хатніх умовах ён патрабуе першыя пакупкі некалькі асноўных інструментаў і інгрэдыентаў. Вы можаце купіць гэтыя матэрыялы асобна, або просты варыянт куплі камплект сыру, які ўключае ў сябе ўсё неабходнае.
Гэтыя камплекты можна набыць у інтэрнэт-крамах сыру. крамы харчавання для кухні і крамы, якія прадаюць піва піваварнага абсталявання, як правіла, прадаюць сыраробства камплекты і абсталяванне таксама. Ніжэй прыведзены асноўны спіс пакупак для вырабу невялікіх партый простых сыроў на ўласнай кухні. Пракансультуйцеся рэцэпт, які вы выкарыстоўваеце для канкрэтных, дадатковых інгрэдыентаў і расходных матэрыялаў.
01 з 12
Нержавеючая сталь Пот
Anne Clark / E + / Getty Images
Нержавеючая сталь мае важнае значэнне, таму што ён не будзе ўступаць у рэакцыю з інгрэдыентамі. Мы бачым, што гаршкі, зробленыя All-Clad трывалыя і цяпло раўнамерна. Гаршчок павінен правесці па меншай меры ад 4 да 6 галёнаў.
02 з 12
Шчылінныя з нержавеючай сталі Лыжка
Стыў Шот / Getty Images
Як з чыгуном, з нержавеючай сталі лепш, таму што ён не з'яўляецца рэактыўным. Шчылінныя працуе добра, таму што, калі прыходзіць час, каб выкапаць тваражкі з чыгуна, частка вадкасці (сыроваткі) будзе сцякаць з лыжкі.
03 з 12
марля
Фота Джэніфер Мэер
Марля ўяўляе сабой лёгкая, якая прасвечвае тканіну. Калі абгорнутыя вакол сыркоў, ён выкарыстоўваецца для зліву вадкасці (сыроваткі) з тварагу. Марля выкарыстоўваецца ў большасці, калі не ўсё, дома сыраробства рэцэпты.
Марля таксама абгорнутыя вакол пэўных відаў сыру ў той час як ва ўзросце колаў.
04 з 12
тварог нож
Дэвід Марсден / Getty Images
Тварогавы нож плоскі, доўгі нож выкарыстоўваецца для рэзкі тваражкі. Тварог нажы можна купіць у інтэрнэт-крамах, такіх як New England сыраробства Supply Co.
Пры вырабе невялікіх партый сыру ў хатніх умовах, сметанковае масла нож можа быць выкарыстаны замест.
05 з 12
Тэрмометр з нержавеючай сталі
прадастаўлена Амазонкі
Тэрмометр робіць яго лягчэй ведаць, калі малако награваюць да патрэбнай тэмпературы. Тэрмометр, які счытвае па меншай меры да 225 па Фарэнгейце і можа кліп на бок чыгуна і кантраляваць тэмпературу малака, як ён награваецца на пліце лепш.
06 з 12
малако
ANTONIOS Мицопулос / Getty Images Цэльнае малако лепш за ўсё працуе. Не купляйце ультра-пастэрызаванае малако. Паглядзіце на рэгулярнае пастэрызаванае малако ў прадуктовай краме. Калі вы хочаце выкарыстоўваць сырое малако або казінае малако, яго лягчэй знайсці ў прадуктовых крамах гурмана або крамах здаровай ежы.
07 з 12
закваскі Getty Images
Здаровыя бактэрыі дапамагае водар сыру, а таксама пачынае падкісленай малако, якое патаўшчаецца малако ў тварог. Канкрэтныя культуры неабходныя пэўныя сыры.
Для таго, каб купіць закваскі, паглядзець онлайн ў крамах, як Культуры для здароўя ці Новай Англія сыраробства Supply Co.
Сычужных ўяўляе сабой фермент , які згушчае малако. Сычужны часта адбываюцца ад жывёл, але раслінныя сычужны таксама даступны. Ён пастаўляецца ў вадкай або форме таблетак.
09 з 12
цытрынавая кіслата Фота Echo / Getty Images Парашок, які дапамагае павысіць кіслотнасць і аддзяліць цвёрдыя рэчывы (тварог) з вадкасцяў (сыроватка)
Соль прызначана для сыраробства не мае ёд, так як ёд будзе рэагаваць з эфірнымі малочнакіслых бактэрый. Кашэрныя соль, якая звычайна не ёд, таксама можа быць выкарыстана.
12 з 12
хларыд кальцыя Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Дапамагае паўторна стабілізаваць структуру малака гомагенізаваных малака, так што згусне (большасць малака ў прадуктовых крамах гомогенизирует)