Асновы блізкаўсходняй кухні
Блізкі Усход з'яўляецца групай краін (гл краіны Блізкага Ўсходу, ніжэй), якія вар'іруюцца ад Паўночнай Афрыкі праз Азію. Вы ўбачыце, што многія стравы маюць такое ж імя, праз гэтыя краіны Блізкага Ўсходу, але яны могуць паспрабаваць цалкам адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна.
Яны могуць утрымліваць розныя травы і спецыі , некаторыя з ягнём і іншых зь ялавічынай, ці з сырам замест мяса.
Гэтыя адрозненні абумоўлены наяўнасцю натыўных кампанентаў, што гандлявалі ў рэгіёне, і што было прапанавана на рынку ў мінулым.
У сутнасці, Блізкаўсходняя ежа сёння кулінарны калажа вызначаецца яго мінулым.
Інгрэдыенты, якія характарызуюць Блізкаўсходняя ежа
- Аліўкі, нут, сачавіца, бабы і гародніна з'яўляюцца важнай часткай кухні большасці краін Блізкага Ўсходу часам да выключэння мяса.
- Калі ядуць мяса, гэта курыца, ялавічына, і бараніна часта круціў і на грылі, як шашлыкі. Ёгурт і сыр, нароўні з бабовымі, складаюць астатнюю частку ўтрымання бялку ў рацыёне.
- Свініна і алкаголь забаронены ў многіх краінах з-за рэлігійныя дыетычныя законы.
- Спецыі і травы займаюць бачнае месца і стравы часта моцна запраўленыя кменам, кмен, мушкатовы арэх, куркума, мята, пятрушка і інш.
- Аладкі і лаваш у той ці іншай форме з'яўляюцца двума з найбольш папулярных відаў хлеба служылі ў многіх краінах і выкарыстоўваецца па-рознаму, каб абгарнуць ежу або забраць ежу с.
- Моцны, тоўсты турэцкі кава і гарбата з'яўляюцца самымі папулярнымі напоямі.
Пошук блізкаўсходнія Інгрэдыенты
Блізкаўсходняя ежа з'яўляецца універсальнай і большасць рэцэптаў зроблены з лёгкасцю. У той час як вы можаце мець праблемы з пошукам пэўных інгрэдыентаў, ёсць інтэрнэт - крамы , якія прадаюць імпартаваныя травы, спецыі, збожжа і іншыя віды прадуктаў харчавання.
Калі ўсё астатняе трывае няўдачу, адзін з самых вялікіх аспектаў блізкаўсходняй кухні з'яўляецца магчымасць замяніць інгрэдыенты для таго, што даступна або для асабістага густу.
Lamb можа быць заменены на ялавічыну, і наадварот. Зараз з вегетарыянскім фаршам у секцыі маразільніка ў прадуктовай краме, многія стравы , якія змяшчаюць ялавічыну або бараніну могуць стаць вегетарыянцам!
Спецыі, як кайенского перац і кмен могуць быць дададзеныя для рэзкага стравы.
Ўсходнія краіны Блізкага
Маса зямлі, якая ўключае ў сябе тое, што вядома, як Блізкі Усход велізарны, і ёсць шмат абласцей. Краіны звычайна лічацца Блізкаўсходні Алжыр, Бахрэйн, Егіпет, Ірак, Іран, Ізраіль, Іарданія, Кувейт, Ліван, Лівія, Маўрытанія, Марока, Аман, Палестына, Катар, Саудаўская Аравія, Сірыя, Туніс, Турцыя, Аб'яднаныя Арабскія Эміраты, і Емен.
Там былі дэбаты з нагоды таго, Арменія, Афганістан, Пакістан і Туркменістан лічацца часткай Блізкага Ўсходу.
Хуткія факты аб блізкаўсходнім ежы
- Лаваш , адзін з самых папулярных блізкаўсходніх збажыны, лічыцца самым старым тыпам хлеба ў свеце.
- Макдональдс мае сваю ўласную версію фалафель на іх меню ў Егіпце; гэта называецца McFalafel.
- Баклажан з'яўляецца найбольш спажываеце гароднінай на Блізкім Усходзе.
- Старажытныя егіпцяне выкарыстоўвалі траву пажитник , як бальзамавання вадкасці. Сёння, пажитник выкарыстоўваецца ў кулінарыі і ў гарбаце.
- Фава боб быў калі - то асуджаны , таму што лічылася, утрымліваюць душы памерлых людзей.
- Шафран самая дарагая трава ў свеце. Да таго часу яна трапляе ў крамы, яна вагаецца ад $ 600 да $ 1000 за фунт, але, як правіла, прадаецца грам або унцыі на рынках.