Рагу і braises вельмі папулярныя ў Грэцыі, асабліва калі падаюцца з цёплым храбусткім хлебам для апускання ў падліўцы. Асноўным прадуктам грэцкай кулінарыі, авголемоно (пр-гоу-LE-мо-не) з'яўляецца сметанковы яечна-цытрынавы соус , які часта дадаюць у мяса, гародніна і супы.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічыны (зямля)
- 1/3 кубкі рысу (длиннозерный, сырыя)
- 1 маленькі жоўты лук (дробна нарэзаны)
- 1 зубок часныку (фарш)
- 2 сталовых лыжкі пятрушкі (дробна нарэзаныя, свежая, або 1 1/2 чайнай лыжкі. Сушеная)
- 1 чайную лыжку мяты (высушаны)
- Для Густ: соль
- Для Густ: перац (свежемолотый)
- 1 вялікае яйка
- 1/2 шклянкі мукі (універсальны)
- 2-3 кубкі курынага булёна (або булён)
- Для падліўкі:
- 2 вялікіх яйкі (пры пакаёвай тэмпературы)
- 2 ці 3 вялікіх лімоны (сакавітыя і напружаны)
Як зрабіць гэта
- Камбінат мясной фарш, рыс, лук, часнык, пятрушку, мяту, соль і перац у міску.
- Дадаць яйка ў сумесь і добра змяшаць.
- Змесціце муку ў неглыбокі рондаль.
- З пакутай рукамі, сфармуйце ў арэхавы памеры шароў. Рол фрыкадэлькі злёгку ў пакуце і стрэсці лішкі.
- Нагрэць два кубкі курынага булёна ў жароўні або вялікім рондалі да кіпення.
- Акуратна пакладзеце фрыкадэлькі ў пласт на дне чыгуна. Дадаць больш курынага булёна, калі неабходна, толькі каб пакрыць фрыкадэлькі.
- Кипите пакрытыя, на павольным агні на працягу 45 хвілін.
- Дадаць больш булёна, калі менш, чым адна кубак застаецца.
Для падліўкі яйка-Лімон:
- З дапамогай венца ўзбіць яйкі ў сярэдняй місцы да пеністы.
- Павольна ўзбіце цытрынавы сок.
- Коўш адну кубкі гаршчок вадкасці патроху ў яечна-цытрынавай сумесь прыцішыць яйкі.
- Выдаліць рондаль з агню і дадайце яйкі цытрынавую сумесь асцярожна змешваючы.
- Нагрэць на вельмі павольным агні, пакуль падліўка не згусне і награваецца да канца.
- Паклапаціцеся, каб не дапусціць соус кіпець ці яйка згорнецца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 546 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 442 мг |
| натрый | 998 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 45 г |