Іспанскія рэцэпты паэлью могуць атрымаць усе славу, але іспанская локшыну рэцэпты аднолькава папулярная ў большасці іспанскіх прыморскіх гарадоў. Чорная локшына, называецца fideos негры на іспанскай мове, з'яўляюцца папулярнай прыбярэжнай ежай на ўсходнім узбярэжжы Іспаніі, як правіла , на павольны агні на рыбных запасах і падаецца з кальмарамі і катетостомом.
Гэты рэцэпт іспанскай локшыны называецца родам з Міжземнаморскага рэгіёну Валенсіі , хоць гэта таксама вельмі папулярна ва ўсёй Каталоніі. Што дае чорныя локшыну іх спецыфічны колер? Чыстыя кальмары чарніла, якія дадаюць падчас падрыхтоўкі ежы ператвараецца ў пасце цёмна-чорныя.
Тут кольцы кальмараў, рыба, лук і перац абсмаленыя, а затым на павольным агні з локшынай і чарніламі кальмара, ствараючы ўражлівы асноўны курс. Гэта лёгка прыгатаваць менш чым за 45 хвілін і пару выдатна з храбусткім іспанскім белым віном.
Культурны савет: У Іспаніі, рыс і локшына страва заўсёды падаюць на абед, і ніколі падчас абеду. Яны лічацца цяжкімі стравамі, якія лепш падыходзіць да сярэдзіны дня!
Што вам трэба
- 1/2 фунта анёл валасы макароны
- 16-32 унцый. (Ад 1/2 да 1 л.)
- рыбныя запасы
- 2 кальмара чарнілаў пакеты, 4 г. кожны
- 1 lb.
- Вычышчаныя кальмары , нарэзаць кольцамі
- 1/2 фунта
- Марскі чорт або любы іншы цвёрдай белай рыбы
- 1 сярэдні жоўты лук
- 1 доўгі зялёны салодкі перац
- 2 памідора
- 2-3
- шафран ніткі
- 4-5 ст.
- экстра Вірджынія іспанскае аліўкавы алей
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
Гэты іспанскі чорная локшына рэцэпт робіць каля чатырох порцый, але можна лёгка падвоіць, каб служыць больш.
Заўвага: Калі закупляць малы ўвесь кальмар ачысціць дома, купіць 1 1/2 фунта роўнай адзін фунт вычышчанага, уключаючы шчупальца. Глядзіце падручнік для ачысткі кальмара . Не забудзьцеся захаваць чарнільныя мяшкі.
- Пасля ачысткі кальмара, нарэзаць кольцамі і разрэзаць шчупальцы напалову. Разрэжце рыбу ў 1-цалевыя часткі.
- Ачысціць і нарэзаць лук. De-насенне і нарэзаць перац. Нарэзаць памідоры, затым працерці іх, выкарыстоўваючы блендер палкі.
- Наліце некалькі сталовых лыжкі аліўкавага алею ў цяжкае дне патэльні і высокую тэмпературу па сярэднім высокаму полымя. Абсмажыць лук і перац на працягу пяці хвілін, а затым дадаць рыбу і памідоры, часта памешваючы на працягу прыблізна пяць хвілін.
- Перапынак даўжыні макаронных вырабаў у трацінах для стварэння кароткіх локшыны. Дадаць у патэльню і змяшаць пастаянна, так што паста не прыліпае і згарэць. Дадайце чарніла кальмара з пакетаў і змяшаць, павольна ўліваць рыбныя запасы.
- Дадайце шафран ніткі і працягваюць змешваць. Соль па гусце.
- Варыць на павольным агні , пакуль локшына ня аль та - каля 15 хвілін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 722 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 300 мг |
| натрый | 560 мг |
| вугляводы | 101 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 34 г |