Гэты хатні кетчуп займае шмат часу і памідоры, але канчатковы вынік варта намаганняў, асабліва калі ў вас ёсць багацце свежых таматаў.
Пачаць падрыхтоўку дзень загадзя, а затым астудзіць таматавую мякаць і вадкую сумесь. Варыць на павольным агні і можа кетчуп на наступны дзень.
звязаны:
таматавы чатни
Зялёны Таматавы кетчуп
Што вам трэба
- 1 1/2 чайнай лыжкі насення салеры
- 2 чайныя лыжкі гваздзік (цэлы)
- 1 ад 3 да 4 цаляў палачкі карыцы (пабіты на дробныя кавалачкі)
- 1/2 чайнай лыжкі духмянай ягады (цэлае)
- 1/2 чайнай лыжкі гарчыцы
- 1 1/2 кубкі яблычнага воцату
- 12 фунтаў памідор (парашковыя і буйна нарэзаныя)
- 1 зубок часныку (дробна нарэзаны)
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 1 маленькі востры чырвоны перац (дробна нарэзаны або 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу)
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/3 кубкі светла-карычневы цукар (у пакаванні)
- 2 сталовых лыжкі тручэнне солі
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце салера насенне, цвічку, карыцу , духмяны перац і насенне гарчыцы ў марлю мех. Завяжыце і адкладзеце ў бок.
- У маленькай з нержавеючай сталі або эмаляваны падшэўцы рондальчыку змяшайце воцат і спецыі мех. Давесці да поўнага кіпення. Зніміце з агню і дайце пастаяць на працягу 25 хвілін. Выдаліце пакет спецый і выкінуць. Усталюйце воцат у бок.
- У вялікай нержавеючай сталі або эмаль кардонных чайніка (прынамсі, ад 8 да 12-кварта памеру), змяшайце нарэзаныя памідоры, часнык, лук і чырвоны перац кайенского або. Давесці да кіпення, часта памешваючы. Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і працягваюць пры асцярожным кіпенні, часта памешваючы, на працягу 25 хвілін. Дадайце рэзкі воцат да таматавай сумесі і працягваюць варыць, часта памешваючы, на працягу 30 хвілін даўжэй.
- Зліць памідоры ў вялікі рондаль з нержавеючай сталі, а затым пакласці іх праз харчовы млын, каб атрымаць як мага больш соку і мякаць ў рондаль, наколькі гэта магчыма. Адмоўцеся ад цвёрдых рэчываў. Дадайце цукар і соль вынятай мякаці і сокі. На дадзены момант, вы можаце захоўваць у халадзільніку гэтую сумесь на працягу ночы і скончыць на наступны дзень. Давядзіце сумесь таматавай пульпы да кіпення на сярэднім агні, затым зменшыць агонь да сярэдняга нізкага і кіпяцяць на працягу прыблізна 2 гадзін, або да таго часу зніжаецца прыкладна на 2/3 і патоўшчаны да кансістэнцыі кетчупа.
- Між тым, падрыхтаваць працоўную вобласць Каннер, банкі і вечкі. См Падрыхтоўка баночка для кансервавання і кіпенне апрацоўкі вады .
- Запоўніць банкі, пакідаючы 1/2-цалевае вольная прастора. Выкарыстоўвайце маленькую пластыкавую або шпатель з нержавеючай сталі, каб выдаліць бурбалкі паветра, працярыце дыскі з вільготнай тканінай, і падгонкі з вечкамі і пломбаў.
- Пераход да стойцы ў Каннер і ніжняй ў гарачую ваду. Дадайце больш вады, па меры неабходнасці, так што ў вас ёсць 1 цаля за слоічкі. Пакрыццё, давесці да кіпення і працягваць кіпення на павольным агні 15 хвілін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 22 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 151 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |