Традыцыйна, у японскай кухні, кожны раз , калі падаецца рыс, яно суправаджаецца невялікі талеркай з гуркамі , вядомымі як цукэмоно . Гэта часта падаецца разам з рысам , Donburi (чаша для рысу стравы), у японскай ежы, або Бенто. Цукэмоно альбо могуць быць выраблены з марынаванай гародніны або садавіны.
Ёсць некалькі стыляў тручэння або зрабіць цукэмоо , і гэта не рэдкасць , каб знайсці некалькі разнавіднасцяў цукэмоы даступныя на японскім рынку.
Соевы соус і воцат марынаваныя агуркі адзін тып водару профіль даступны, але ў гэтым рэцэпце, агуркі , марынаваныя ў сумесі соевага соусу , загартаваны рысавага воцату, вады і цукру. У агульных рысах, гэты стыль часта называюць shoyuzuke.
Тым ня менш, гэты рэцэпт патрабуе агуркі марынаваць на аснове воцату і соевага соўсу сумесі, яна таксама можа згадвацца як су-shoyuzuke або су (воцат) - сёю (соевы соус) - Zuke (расол) на японскай мове. Зноў жа, гэта толькі адзін варыянт больш за сто відаў цукэмоно прапануецца ў японскай кухні.
Працэдура падрыхтоўкі гэтага канкрэтнага рэцэпту цукэмоно адрозніваецца ад заходняга стылю тручэння, у тым, што агуркі проста пагружаныя ў прыгатаваным соевым воцаце марынадзе, але на самой справе не прыгатаваны сябе, і ня захоўваюцца ў стэрылізаваных банках. Па гэтай прычыне гэты цукэмоно рэцэпт будзе трымаць у халадзільніку падобна любой скорапсавальных прадуктаў.
Рэцэпт савет: Чым даўжэй агуркі марынаваць на соевай сумесі воцату, смялей густ становіцца. Гэты рэцэпт лепш за ўсё зрабіць загадзя, па меншай меры, восем гадзін да аднаго дня перад падачай на стол. Для лепшага водару, разгледзьце марынавання агуркоў, па меншай меры, за два дні да ежы.
Што вам трэба
- 2 вялікія ангельскія агуркі ці 4 японскія агуркі
- 1/4 шклянкі вады
- 1/4 кубкі
- соевы соус
- 1/4 кубкі воцату сушы
- 1/4 шклянкі цукру
Як зрабіць гэта
- Змяшайце інгрэдыенты ў невялікі гаршчок і тушыць на сярэднім агні да поўнага растварэння цукру. Дайце сумесі астыць.
- Грубыя нарэзаць агуркі ў сярэднія кавалкі. Перадача агуркоў у вялікі кантэйнер для захоўвання з вечкам.
- Наліце соевы воцат сумесь на агуркі. Астудзіць і дазваляюць агуркі марынаваць на працягу васьмі гадзін да аднаго дня. Для лепшага водару, марынаваць на працягу двух дзён. Уключыце агуркі ў марынадзе перыядычна сезон агуркоў раўнамерна.
- Захоўваць у халадзільніку да пяці дзён.